银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越(yuè)好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放(fàng)一(yī)会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易(yì)霉变。

　　受潮(cháo)后的(de)银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会(huì)更黄(huáng)甚至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味(wèi)道，选购(gòu)时(shí)可取(qǔ)少许试尝，如(rú)对舌有刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银耳的(de)时(shí)候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们(men)吃起来(lái)味道也比较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)颜色相对(duì)来说不会那么纯净的，很多(duō)都是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜(yán)色很黄，摸(mō)起来(lái)也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完(wán)整(zhěng)，还会带有很多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的(de)好。

　　 正常(cháng)的干银耳(ěr)在经过(guò)晒过或者是烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄的(de)，但(dàn)是为(wèi)了(le)使(shǐ)银(yín)耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有(yǒu)些(xiē)商贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干银耳(小小心意,不成敬意请笑纳，小小心意 不成敬意是什么意思ěr)的时候还是尽(jǐn)量挑选黄(huáng)色的(de)这种，因为(wèi)那种熏白(bái)的银耳中含有对人体有害的(de)成分，食用后(hòu)对(duì)健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的(de)营养成分相(xiāng)比(bǐ)于经过加(jiā)工的(de)干银小小心意,不成敬意请笑纳，小小心意 不成敬意是什么意思(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用(yòng)了这种物质的话，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤(fū)就会出(chū)现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出现红(hóng)色水泡等(děng)不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳在加工的过(guò)程中已经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来说，干银耳(ěr)中不含有水分(fēn)因此(cǐ)很(hěn)利于保存，所以日(rì)常生活(huó)中(zhōng)建议选择食用(yòng)干银(yín)耳。

干(gàn)银(yín)耳过(guò)期了还(hái)能吃吗

　　视具(jù)体情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期(qī)是18个月，而一般(bān)情况下，食(shí)品(pǐn)的(de)实际可食用期限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍微长一些(xiē)，如果是(shì)刚(gāng)刚(gāng)过期的银耳没有出(chū)现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的(de)，过期一段(duàn)时间或者出(chū)现(xiàn)变质反应(yīng)了则不建议继续食用(yòng)。

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