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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的(de)产品，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及(jí)养(yǎng)分物质，具有促(cù)进代谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防备(bèi)动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食(shí)用(yòng)藕粉还能(néng)用于调度脾气虚(xū)引(yǐn)起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和(hé)脂肪能够(gòu)为(wèi)身(shēn)体供给(gěi)能量及(jí)热量，多种维生素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供(gōng)给日常所需(xū)的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃，十(shí)分简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒(lì)状的(de)藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边(biān)加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一(yī)次是(shì)凉开水，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白(bái)转为微赤(chì)色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和(hé)还(hái)原糖等成分,而其(qí)他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的(de)藕粉外(wài)表会有(yǒu)丝(sī)状纹(wén)理,其他淀(diàn)粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是进口即化的，很简单消融(róng)，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性(xìng)和(hé)通(tōng)明度(dù)都不(bù)如藕(ǒu)粉，且放置数(shù)小(xiǎo)时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖(táng)，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名(míng)的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘”明代(dài)的(de)书本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名(míng)品(pǐn)，下(xià)面介绍两种比(bǐ)较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉是杭州(zhōu)的名产，是(shì)藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待(dài)来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了(le)生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃(nǎi)见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖(táng)硝酸锌化学式，硝酸锌化学式怎么写量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需(xū)求(qiú)量大，产值远远不(bù)能满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质(zhì)量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻(kè)有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后者在(zài)白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜(cài)或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉(fěn)加工一般(bān)自(zì)立冬开端(duān)，因而时(shí)藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规划(huà)较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域(yù)任(rèn)其贮于土中达三、四(sì)个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类(lèi)、采收时刻(kè)、加工技(jì)能而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二(èr)次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的(de)薄片，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质量量的联(lián)系很大，主(zhǔ)要(yào)有以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色(sè)，片子(zi)二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类(lèi)因产区(qū)加工习(xí)气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎(yíng)，有些销地(dì)就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县(xiàn)如下。

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　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如(rú)下(xià)。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清新，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手(shǒu)入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下(xià)几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖(táng)，色泽(zé)白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其(qí)他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易(yì)熟，无白(bái)点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用(yòng)筷子(zi)整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为(wèi)淡薄(báo)水状，其他淀粉则(zé)彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀粉(fěn)，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其(qí)他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入(rù)水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则(zé)色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可(kě)用(yòng)少(shǎo)数干(gàn)粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季(jì)常(cháng)销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一(yī)般食法(fǎ)是(shì)用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡(pào)并不(bù)断(duàn)拌(bàn)和到(dào)通明(míng)稠厚即可食用。硝酸锌化学式，硝酸锌化学式怎么写>

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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