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年糕是(shì)大(dà)米做的吗

　　是的，年(nián)糕是(shì)大米(mǐ)做的。

　　年糕是用(yòng)大米或糯米(mǐ)做的。年糕多用糯米磨粉制(zhì)成，而糯米是江南的(de)特产，在北方有糯米(mǐ)那样黏性的谷物，

　　古来(lái)首推(tuī)黏(nián)黍。这种黍脱壳磨(mó)粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且(qiě)还甜。其制作方法是，将(jiāng)糯米粉用绢罗(luó)筛过后，

　　加水、蜜和成硬一点的(de)面(miàn)团，将(jiāng)枣和栗子等(děng)贴(tiē)在粉团上，用箬(ruò)叶裹(guǒ)起蒸熟即成。这种糯米糕(gāo)点颇具中原特(tè)色。

　　用大(dà)米制(zhì)作年糕的代(dài)表是(shì)弋阳年(nián)糕(gāo)，弋阳年糕以弋阳大禾谷(gǔ)米为原料(liào)，采用“三蒸两百锤”的独(dú)特工艺制作(zuò)而成。

年(nián)糕(gāo)太厚蒸不(bù)熟怎么办呢

　　在蒸(zhēng)年糕时发现年糕(gāo)还没有(yǒu)蒸熟，可以在锅里加点水，然后把年糕放进去再(zài)蒸(zhēng)一会(huì)。

　　要判断(duàn)年糕是否蒸好，只(zhǐ)需要把(bǎ)一根筷子戳进去再(zài)拿(ná)出来，如果发现筷子(zi)表面是干燥的(de)，说明年糕就蒸好了(le)，如果筷子上沾了一(yī)点年糕(gāo)，并且很黏，就(jiù)是还没(méi)有蒸(zhēng)熟。

　　年糕(gāo)有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称年年糕，与(yǔ)年年高谐音，寓意(yì)着(zhe)小孩身高一年比一年高。

　　所(suǒ)以(yǐ)前人有(yǒu)诗称年糕：年糕寓意(yì)稍云(yún)深，白色如银(yín)黄色金。

　　年岁盼高时时利(lì)，虔诚默祝(zhù)望财(cái)临。

　　据说年糕是从(cóng)春(chūn)秋(qiū)战国时(shí)期(qī)吴国(guó)都城（现(xiàn)江苏省苏州市(shì)）传递到四面八方。

　　宁波(bō)一带(dài)民间有年糕年糕年年高(gāo)，今年更(gèng)比去年好的(de)民谚。

　　人们还用年(nián)糕印板(bǎn)压成五福、六宝、金钱、如意等等形(xíng)状(zhuàng)外观，象征吉祥如意、大吉大利；有的则做成玉兔、白鹅等小动物(wù)，构成真正意义上的内容(róng)与形(xíng)式的完美结(jié)合。

　　有经验的年糕师傅说，要(yào)想做出好的年(nián)糕，最重要的是注意(yì)水和油的运用。

　　除此，糯米粉是否纯也(yě)很重要，一(yī)般市场上买的(de)糯米粉大多是掺杂(zá)了(le)别的米粉，所以吃起来(lái)不够软糯。

　　年糕应直接用糯米做，为的是保正年糕(gāo)的纯(chún)正(zhèng)度和原(yuán)汁原味。

　　做年糕很简(jiǎn)单，年糕可(kě)以做成(chéng)很多种口味，但都(dōu)是在最基本的(de)原味年糕上加入个人喜(xǐ)欢的(de)其它材料，如红枣等(děng)。

年糕太厚蒸不(bù)熟怎(zěn)么办

年(nián)糕太厚蒸不熟怎么办？切(qiè)片。

蒸年(nián)糕怎么做好(hǎo)吃又简单窍门

　　食材(cái)：糯米粉(fěn)50克、粘米粉100克(kè)。

做法

　　1.将(jiāng)糯(nuò)米粉和粘(zhān)米粉同(tóng)时倒进一个宽(kuān)敞的(de)容(róng)器(qì)，用刮刀或者筷子混合均匀。

　　2.准备一碗温水，用量大(dà)约(yuē)为(wèi)粉重(zhòng)量的70%左右(yòu)，将混(hùn)合粉揉成面(miàn)团，醒大约3分(fēn)钟。

　　3.将醒后的面团分成(chéng)大小均匀的几块，具体多大根据自己喜好。

　　4.把小面团搓成喜欢的(de)样子，可以是条状(zhuàng)也可以是馒头状(zhuàng)，上锅(guō)蒸，水开(kāi)后蒸(zhēng)20分(fēn)钟。

　　5.出锅就可以吃了，如果喜欢吃甜口的，可以(yǐ)蘸蜂蜜(mì)或白糖。

小窍门

　　1、水的用(yòng)量不用那(nà)么机(jī)械，加水的时候(hòu)慢慢加，水多(duō)了就加点点粉，面干了就加一点点水，和成面团不韩红个人简历和职位 韩红是什么军衔(bù)开裂(liè)能成(chéng)型就可以了。

　　2、粘米(mǐ)粉和糯米(mǐ)粉2：1，由于糯米粉的量少些，因此不会特别糯(nuò)，更多的是米香味，如果喜欢吃糯(nuò)一些的，可以调整两(liǎng)种粉(fěn)的比例。

　　3、一次(cì)不(bù)必做(zuò)太多，可以(yǐ)想吃的时(shí)候(hòu)根据(jù)个人食量做(zuò)点，每(měi)次都吃现做的(de)，味道更好。

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