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甜葡(pú)萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒的(de)。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄酿制不(bù)同(tóng)的(de)葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时(shí)，可(kě)以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是(shì)一颗(kē)颗散(sàn)落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是(shì)容易发酵，二是价位相对(duì)较低。常见的葡萄、提子、马奶子等(děng)，都是可以用来制作葡萄酒的(de)。

　　第二步：洗葡萄由于(yú)葡(pú)萄表皮很(hěn)可能(néng)残留(liú)农药，清洗(xǐ)葡萄的环节就相当(dāng)重要，最好能(néng)够逐颗清洗，再用自来水反(fǎn)复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄(táo)。一些爱(ài)干净(jìng)的人(rén)，喜欢把葡(pú)萄去皮后酿酒，这也(yě)未尝不可，但是少了(le)一(yī)些(xiē)葡(pú)萄皮特(tè)有的营养。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把葡萄(táo)盛在能漏水的容(róng)器当中(zhōng)，等葡萄表面没有(yǒu)水(shuǐ)珠(zhū)就可以(yǐ)倒入酒坛了(le)。

　　第四(sì)步：选择容器酒坛子可以是(shì)陶瓷罐(guàn)子，也可以是玻璃瓶，但不主张用(yòng)塑(sù)料容(róng)器，因为塑料很可能会与酒精(jīng)发生化学反应，并产(chǎn)生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄放进(jìn)容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓(zhuā)起一把葡萄(táo)使劲一握，然后放入酒(jiǔ)坛中，再(zài)把(bǎ)糖放在葡萄上(shàng)面(miàn)，葡萄和(hé)糖的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但(dàn)是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素(sù))。

　　第(dì)六步：加封保存将酒坛子密封，如果(guǒ)是陶(táo)瓷罐的话，可以到买(mǎi)黄酒(jiǔ)的小店(diàn)要点(diǎn)酒(jiǔ)泥，加水(shuǐ)后糊住封口。加封后，酒坛(tán)子(zi)需(xū)放在(zài)阴(yīn)凉处保存，平时不要(yào)随意去翻动或打开(kāi)盖子。

　　第七步：启封(fēng)天热时，葡萄发酵时间需要(yào)20天至一个月左(zuǒ)右(yòu)，现在这个季节做葡萄酒，发酵时(shí)间(jiān)需要40天左右(yòu)。启(qǐ)封后，捞出浮在上面的(de)葡萄皮，就可(kě)以(yǐ)直接喝(hē)葡萄酒了(le)。注意，如果(guǒ)喜欢酒劲(jìn)足一点，只需延迟启封时(shí)间就(jiù)行(xíng)了(le)。启(qǐ)封后(hòu)，每(měi)一次(cì)舀出葡(pú)萄酒后，别忘盖(gài)好酒(jiǔ)坛的盖(gài)子，以免酒味挥发。

怎(zěn)么才(cái)能挑甜葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味和(hé)特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意外观(guān)新鲜，果穗大小(xiǎ共享充电宝最高1小时10元，共享充电宝怎么申请投放o)适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱满，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面有霜的品(pǐn)质最(zuì)好 。

　　当用手(shǒu)轻(qīng)轻(qīng)提起(qǐ)新鲜葡萄(táo)时，果粒紧(jǐn)实(shí)，种子(zi)掉落(luò)较少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱落，说明不够(gòu)新(xīn)鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成(chéng)熟度(dù)适中的果穗和籽(zǐ)粒颜色较(jiào)深，较亮(liàng)；比如(rú)玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆(yuán)琥珀(pò)紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰(fēng)富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣(liè)质葡萄(táo)汁汁少或多但味(wèi)少(shǎo)，无(wú)香气，酸(suān)味明(míng)显 。

　　买的时候试(shì)试耳(ěr)朵里的底葡(pú)萄，因(yīn)为一般来说，底葡萄(táo)是(shì)最(zuì)不甜的 。

　　如果是(shì)甜的，说(shuō)明葡萄整穗都是甜的(de) 。

怎么挑(tiāo)选葡萄(táo)，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱(bǎo)满，外有白(bái)霜的，一般比较好。

　　另外(wài)，葡萄(táo)用手轻轻提(tí)起(qǐ)时，如(rú)果葡(pú)萄纷纷(fēn)脱落，说明葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟(shú)度适中的(de)葡萄(táo)颜(yán)色较深、较(jiào)鲜艳，如巨(jù)峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜(xiān)红(hóng)色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味(wèi)甜，有香气，就是(shì)好葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不好的(de)葡萄往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好(hǎo)不好与成熟(shú)度有关，一(yī)串(chuàn)葡萄(táo)中最下面的一颗往(wǎng)往由(yóu)于光照程(chéng)度最(zuì)差，成(chéng)熟度不(bù)佳。

　　所以(yǐ)在一(yī)般情(qíng)况下，最(zuì)下面那颗是最(zuì)不甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃最(zuì)下面那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁维生素C损失多许(xǔ)多(duō)人相信，自己制(zhì)作的鲜榨果(guǒ)共享充电宝最高1小时10元，共享充电宝怎么申请投放蔬汁是(shì)最健康的。

　　因为完全不加热，其中(zhōng)的维生(shēng)素能最大限度地(dì)保存下(xià)来，还(hái)能排毒(dú)，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁代(dài)替水炒菜和(hé)煮菜。

　　为(wèi)检验(yàn)这种观(guān)点的真实性，专家对新鲜蔬(shū)菜(cài)榨(zhà)汁后，营养素保留(liú)的情况进行(xíng)了(le)测定(dìng)。

　　以最容(róng)易损失的(de)维生素C为指标(biāo)，选用最常(cháng)用来制作蔬菜汁的番(fān)茄和黄瓜(guā)为试验对象，用(yòng)榨汁机榨汁(zhī)，进行(xíng)测(cè)定。

　　试验数(shù)据表明(míng)，番茄(jiā)、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据(jù)显示，炒(chǎo)青菜的维(wéi)生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右(yòu)，而炒番茄(jiā)则低于(yú)10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素C损失率(lǜ)，甚至比炒青(qīng)菜更大。

　　同(tóng)时(shí)，榨汁之(zhī)后，还会有一个(gè)明(míng)显的变(biàn)化(huà)：果蔬汁的颜色(sè)逐渐变(biàn)深。

　　在(zài)这个过程(chéng)中，果蔬的抗(kàng)氧化能力会逐渐下降。

　　这是(shì)因为果(guǒ)蔬中都(dōu)存在维生素C氧化酶(méi)、酚(fēn)氧化酶(méi)等很多氧(yǎng)化酶(méi)类，它们在细胞中(zhōng)平日独(dú)居一室，不和(hé)维生素C、多酚(fēn)类物质等(děng)抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬(shū)榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏，这些成分就会(huì)混在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化反应十分(fēn)迅速，只需瞬间，维生素C共享充电宝最高1小时10元，共享充电宝怎么申请投放就会大量损失，有保(bǎo)健作(zuò)用(yòng)的多(duō)酚类物质也会被迅速(sù)破(pò)坏。

　　如果在榨果汁时去(qù)掉渣子，还会损(sǔn)失大量膳食(shí)纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去(qù)掉果渣(zhā)会损失90%以上(shàng)的纤维(wéi)。

　　专家建议：水果和蔬菜在(zài)制作鲜榨(zhà)汁(zhī)之后，维生素(sù)C和其(qí)他抗氧(yǎng)化物质会(huì)有很大的损失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不(bù)吃青菜，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁来替(tì)代的方法是错误的。

　　建议每(měi)天(tiān)要吃两盘少油烹(pēng)调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最好用沸水短时快速焯烫一下(xià)之(zhī)后再榨汁，能灭活(huó)一些酶类(lèi)，减(jiǎn)少营养物质的(de)损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解的时间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽量利(lì)用(yòng)，可以加一点蜂蜜(mì)和(hé)柠檬汁(zhī)调味，做成高纤维小甜(tián)食，味道(dào)其实很不错。

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