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　　关东煮汤底需(xū)要(yào)一(yī)天一换的。

　　是(shì)每天都重新煮。

　　关东煮都会每(měi)天换(huàn)一(yī)次汤底的,在每天(tiān)早上熬制(zhì)好汤底之后,随(suí)着每(měi)次客人点单,水变少之后又加水(shuǐ),所(suǒ)以汤(tāng)会(huì)变得越来越(yuè)淡,所以到了晚上(shàng)汤会变少,到了下(xià)班(bān)就帮汤倒(dào)掉(diào),第(dì)二天(tiān)再重新煮一锅(guō)汤(tāng),所以关东煮(zhǔ)大概是每天一换(huàn),有(yǒu)时候客人多(duō)可能多煮。

关东(dōng)煮一般(bān)煮多久才好

　　这是因为关东煮是(shì)实(shí)心的(de)，浮力不够，所以(yǐ)不会(huì)浮上水面。

　　但是，当(dāng)水开了以后，我们会看到关东煮会慢慢地(dì)一个个都浮(fú)到了水面上(shàng)，而且似乎饱满(mǎn)了一些，这又(yòu)是为什(shén)么呢？其实(shí)是因为关东煮的浮力增大了。

　　关东煮明(míng)明(míng)是(shì)实心的(de)，为什么会增加(jiā)浮(fú)力呢？其实，说关东煮、肉丸是实心的，只是外表(biǎo)而已(yǐ)。

　　其实，它里面(miàn)也是(shì)有水份、有间隙的。

　　当水的热度慢慢进入到关(guān)东煮里面以(yǐ)后，会产生水蒸气，但这气(qì)却跑不(bù)出(chū)来，会充盈在(zài)关东煮里，使关东(dōng)煮变(biàn)成了一(yī)个(gè)小小的浮球(qiú)，就(jiù)会浮(fú)到(dào)水面(miàn)上。

关东煮为什么煮不烂

　　两小(xiǎo)时。

　　关东煮是一(yī)种源自(zì)日本关东地区的料(liào)理。

　　通常(cháng)材(cái)料包括鸡(jī)蛋、萝(luó)卜、土豆(dòu)、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮等，将这些材(cái)料每一种都(dōu)分(fēn)别放在互不相通(tōng)的铁格子锅里，用海带木鱼花熬制(zhì)的高汤小火慢煮，有不同的口味(wèi)。

　　关东煮源自味噌田(tián)乐，用(yòng)水煮熟(shú)豆腐(fǔ)或者(zhě)蒟蒻，再用味噌调味后进食。

　　关东煮在中国台湾也十分流行，在当地又被俗称作黑轮，这(zhè)是台语中带有齿音性(xìng)质的(de)边(biān)音导致的类(lèi)化。

　　台湾的关东(dōng)煮大部分(fēn)已不是日本的(de)原始口味，且在(zài)放置的材料(liào)上，也有相(xiāng)当地差异性。

关东煮需要一(yī)直煮吗(ma)

　　关(guān)东煮(zhǔ)是一个火(huǒ)遍大(dà)江南(nán)北(běi)的小吃(chī)，源自日本关(guān)东(dōng)地区，因制作方便、口感鲜美，后广(guǎng)为流传(chuán)。

　　很多人在购(gòu)买关东(dōng)煮时(shí)，细心一点(diǎn)就(jiù)会发现，关东煮铁(tiě)格子里的(de)食材(cái)其实一直(zhí)在慢(màn)慢炖煮。

　　关东(dōng)煮的灵魂就在于它(tā)的(de)汤底，但(dàn)食材即使(shǐ)煮熟了也不一定入(rù)味了，所以关东煮在煮熟后还一(yī)直开着小火煮，就是为了让(ràng)食材(cái)更加入(rù)味。

　　除此之外，关东煮(zhǔ)一直开(kāi)小(xiǎo)火煮(zhǔ)还可以保温，以免食(shí)物(wù)都冷(lěng)掉了(le)，口感也不如(rú)之前。

　　而关东煮(zhǔ)中的(de)肉丸(wán)在汤(tāng)上飘(piāo)浮(fú)，也是因为肉(ròu)丸是空心(xīn)的，里(lǐ)面有水份和(hé)间隙，当水的热度慢慢(màn)进入到关东煮里面(miàn)以(yǐ)后，会产生水蒸(zhēng)气(qì)，但这气却(què)跑(pǎo)不(bù)出(chū)来，会充(chōng)盈(yíng)在关东煮里，使关东煮变(biàn)成了(le)一个小小的浮球(qiú)，就会浮到(dào)水面上(shàng)。