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甜葡(pú)萄(táo)可(kě)以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡(pú)萄(táo)酿(niàng)制(zhì)不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄(táo)时(shí)，可(kě)以挑选一些熟透的葡萄，哪怕(pà)是(shì)一颗颗(kē)散(sàn)落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵(jiào)，二是价位相(xiāng)对较低。常(cháng)见的葡萄、提子、马(mǎ)奶子等(děng)，都是(shì)可以用来(lái)制作(zuò)葡(pú)萄酒的(de)。

　　第二(èr)步(bù)：洗葡(pú)萄(táo)由于葡萄表皮很可(kě)能残留农药(yào)，清(qīng)洗葡萄的(de)环节就(jiù)相当重要，最好能(néng)够逐颗清洗(xǐ)，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂(làn)葡萄。一些爱干净(jìng)的人，喜欢把葡萄去皮后酿(niàng)酒，这也未尝(cháng)不(bù)可，但是少(shǎo)了一些葡(pú)萄皮(pí)特有(yǒu)的营(yíng)养(yǎng)。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把葡(pú)萄盛在(zài)能漏(lòu)水的容器当中，等葡(pú)萄表面没有水珠(zhū)就可(kě)以倒入酒坛了。

　　第四(sì)步：选择容(róng)器酒坛子可以(yǐ)是陶瓷罐(guàn)子，也可以是玻(bō)璃瓶，但不主张用塑(sù)料(liào)容器，因为塑料很可能会与酒精发生化(huà)学反应，并产生(shēng)一些有毒物质(zhì)，危害人体健康(kāng)。

　　第五步(bù)：捏好葡萄放进容器双(shuāng)手(shǒu)洗净后(hòu)，直接捏葡萄，操作办法(fǎ)是抓起一把(bǎ)葡萄使劲一握，然(rán)后放(fàng)入酒坛中(zhōng)，再把糖放(fàng)在葡萄上面，葡萄(táo)和(hé)糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能(néng)不(bù)放糖，因(yīn)为糖是(shì)葡(pú)萄发(fā)酵(jiào)的重要因素)。

　　第六步：加(jiā)封保存将酒坛子密封，如果(guǒ)是陶瓷罐的话，可(kě)以到买黄酒的(de)小店要点酒泥，加水后糊住封口。加(jiā)封后，酒坛子需放在(zài)阴凉(liáng)处保存，平(píng)时不要随意去翻动或打开盖(gài)子。

　　第七(qī)步：启封天热时，葡萄(táo)发酵时(shí)间(jiān)需要20天至(zhì)一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启(qǐ)封后，捞(lāo)出浮(fú)在上面的葡萄皮，就可以直接喝(hē)葡萄酒(jiǔ)了。注意(yì)，如果喜欢酒劲足一点，只(zhǐ)需延(yán)迟启封(fēng)时间就(jiù)行了。启封后(hòu)，每一次(cì)舀出葡萄酒后，别(bié)忘盖好酒坛(tán)的盖子，以免酒味挥(huī)发。

怎么(me)才能挑(tiāo)甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种(zhǒng)有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果穗大小适当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面(miàn)有霜(shuāng)的品质最好 。

　　当用手轻轻提(tí)起新(xīn)鲜(xiān)葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱(tuō)落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成熟(shú)度(dù)适(shì)中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫(méi)瑰香黑紫(zǐ)，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候(hòu)试试(shì)耳朵里的底(dǐ)葡(pú)萄，因为一般来说，底葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜(tián)的 。

怎(zěn)么挑(tiāo)选(xuǎn)葡萄，什么(me)样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均(jūn)匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外有(yǒu)白(bái)霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用(yòng)手(shǒu)轻轻(qīng)提(tí)起(qǐ)时(shí)，如(rú)果葡萄纷纷(fēn)脱落，说明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一(yī)般成(chéng)熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑葡(pú)萄为(wèi)黑紫(zǐ)色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香(xiāng)。

　　果汁多而(ér)浓，味甜，有(yǒu)香气，就是(shì)好葡(pú)萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡萄中最下面的一颗往往(wǎng)由于(yú)光照程度最(zuì)差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在一般情况下(xià)，最下(xià)面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最(zuì)下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相信，自己(jǐ)制(zhì)作的鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)是最(zuì)健康(kāng)的。

　　因为完全(quán)不加热，其中的维(wéi)生素(sù)能最大限度地保存下来(lái)，还能(néng)排毒，能抗癌，能(néng)美(měi)容。

　　甚至有(yǒu)人(rén)用(yòng)鲜榨(zhà)果蔬汁代替(tì)水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验这(zhè)种观点(diǎn)的(de)真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的(de)情况进行了测定。

　　以最容易(yì)损失(shī)的(de)维生素C为(wèi)指标，选用(yòng)最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机(jī)榨汁，进行测定。

　　试验数据(jù)表(biǎo)明，番(fān)茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的(de)损失(shī)率高达80%以上(shàng)。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青菜(cài)的维生素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒(chǎo)青椒只有(yǒu)20%左右，而炒番(fān)茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜(cài)汁的维生(shēng)素C损失(shī)率，甚(sh姐姐分手了安慰姐姐的一段话，姐姐失恋该怎么安慰她èn)至比炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后，还会有(yǒu)一个明显的变化：果蔬汁的颜(yán)色逐渐(jiàn)变(biàn)深。

　　在这(zhè)个过程中，果蔬的抗氧化(huà)能力会逐渐下降。

　　这是因(yīn)为(wèi)果蔬中都存在维(wéi)生素(sù)C氧化酶、酚氧化(huà)酶等很多氧(yǎng)化酶类(lèi)，它们在细胞中平日独居一室，不和维生素C、多酚类(lèi)物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔(rēng)进(jìn)果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎(suì)破坏，这(zhè)些成分(fēn)就会混在一起(qǐ)，发(fā)生反应。

　　酶的催化(huà)反应十分(fēn)迅速，只需瞬间，维生素C就会(huì)大量损失，有保健作用的(de)多(duō)酚类物质也会被(bèi)迅速(sù)破坏。

　　如果在(zài)榨果汁时(shí)去掉渣(zhā)子，还会(huì)损失大量(liàng)膳食纤(xiān)维。

　　如(rú)榨(zhà)菠(bō)萝(luó)汁时(shí)，去(qù)掉果渣会损(sǔn)失90%姐姐分手了安慰姐姐的一段话，姐姐失恋该怎么安慰她以上的纤(xiān)维。

　　专家建议：水果(guǒ)和蔬菜在制(zhì)作鲜榨汁之后，维生(shēng)素C和其他抗(kàng)氧化物质会有很大(dà)的(de)损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不吃(chī)青菜，而用自制(zhì)鲜榨果蔬汁来替代的方法是(shì)错误的(de)。

　　建(jiàn)议每天要吃(chī)两盘少(shǎo)油烹调的熟蔬菜，在(zài)此之外，可以再加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨果蔬汁之前(qián)，最(zuì)好用(yòng)沸水短(duǎn)时(shí)快速(sù)焯烫(tàng)一下(xià)之后再榨汁，能灭活一些(xiē)酶(méi)类，减(jiǎn)少营养物质的损失。

　　一定(dìng)要现榨现(xiàn)喝，减少抗氧化物质氧化(huà)分(fēn)解(jiě)的时间。

　　滤去(qù)的(de)果渣应(yīng)尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做(zuò)成高(gāo)纤(xiān)维小甜食(shí)，味道其实很不错(cuò)。

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