咕噜(lū)肉是(shì)用(yòng)什么肉做的？关于咕噜肉(ròu)是(shì)用什么肉(ròu)做的以及咕噜(lū)肉是用什(shén)么肉做的，咕噜肉是什么(me)？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕噜肉的由来，咕噜(lū)肉的制(zhì)造等问(wèn)题，农商网(wǎng)将为你收拾以下的(de)日子常识(shí)：

咕噜肉能(néng)够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜(lū)肉是(shì)能够用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用(yòng)五花肉制造(zào)的,咕噜肉需求一些肥肉(ròu)吃起来才香(xiāng),用(yòng)纯瘦(shòu)肉制造口感就没那么好。咕噜(lū)肉(ròu)是一道经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕咾肉作为欧美人士最了解的我国菜之一(yī)，常见于我(wǒ)国(guó)以外(wài)的唐人街的(de)饭馆。　　咕(gū)噜肉的称号(hào)有两个传(chuán)说。第一个传说指因为(wèi)这道菜(cài)以甜酸汁烹(pēng)调(diào)，上菜时香气四溢(yì)，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地(dì)吞(tūn)口水，因(yīn)此得名。

　　第(dì)二个传说(shuō)是指这道菜历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜(lū)肉。做咕咾肉的进程(chéng)便(biàn)是(shì)先切后(hòu)腌，首要放咸(xián)味(wèi)腌(yān)，使(shǐ)肉入味(wèi)，然(rán)后(hòu)参(cān)加生(shēng)粉以(yǐ)封住肉的纤维，使(shǐ)炸(zhà)时(shí)肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做的

咕噜(lū)肉的来(lái)历

　　咕噜肉的称号有两个传说(shuō)。

　　第一个(gè)传说指因(yīn)为这(zhè)道菜以甜酸汁烹(pēng)调(diào)，上(shàng)菜时香气四溢(yì)，令人忍不住咕(gū)噜咕(gū)噜(lū)地(dì)吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说(shuō)是(shì)指(zhǐ)这道菜历史悠(yōu)久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便(biàn)是先切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生(shēng)粉以封(fēng)住(zhù)肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金(jīn)黄(huáng)、肉质香(xiāng)松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉(ròu)的做法(fǎ)

　　1、猪肉(ròu)洗洁(jié)净(jìng)滤干(gàn)，切小(xiǎo)块，用刀尖在每(měi)块(kuài)肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和(hé)盐，拌均匀(yún)，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒(dào)入适量炸(zhà)东西的油，油(yóu)轻轻起泡，筷子放(fàng)入测验能够看到(dào)筷子(zi)滚着小油泡，把肉一块块放入(rù)油锅(guō)里，炸到微黄就捞起，放凉，再次(cì)复(fù)炸(zhà)。

　　4、放入(rù)少量油热锅(guō)，放入小西红(hóng)无法企及是什么意思，不可企及是什么意思柿和(hé)适(shì)量西红(hóng)柿(shì)酱一同炒，自己调理滋(zī)味(wèi)，觉得甜了(le)就加(jiā)点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了能够恰(qià)当一点(diǎn)水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数裹在(zài)猪肉上了(le)，翻炒一下(xià)，熟(shú)了就能够(gòu)出锅了。

咕咾(lǎo)肉用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜(cài)系(xì)粤菜菜系中很有特征的菜(cài)式之一。

　　它以猪(zhū)肉为首(shǒu)要资(zī)料，烹饪以软炸(zhà)为主，口味归(guī)于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红椒、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂糖(táng)3大匙(shi)，水、鸡精(jīng)少量(liàng)。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自中心(xīn)剖开；刀子与(yǔ)桌面呈45度角，斜着切，然后反(fǎn)过来，刀(dāo)子与桌子笔直(zhí)，切(qiè)网格(gé)状(zhuàng)。

　　能够(gòu)协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里边(biān)放(fàng)入(rù)盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒，拌(bàn)和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌(bàn)和均匀，使肉上(shàng)裹上(shàng)蛋液(yè)；后再将肉块上(shàng)面均匀(yún)裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入猪(zhū)肉(ròu)块(kuài)，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切(qiè)成菱(líng)形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红柿酱，3大匙白砂(shā)糖(táng)（假如是罐头，能够削减(jiǎn)成(chéng)2匙或者是一匙半），2勺白(bái)醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少(shǎo)量清水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入(rù)炸好(hǎo)的肉块(kuài)，青(qīng)红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即(jí)可出(chū)锅(guō)。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协(xié)助(zhù)入味，也能够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹(guǒ)淀(diàn)粉，能(néng)够裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝(luó)要是(shì)用罐头，要削减白糖(táng)的用量(liàng)或者是添加(jiā)白醋(cù)的用量(liàng)。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸(jìn)泡。

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