淀粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄(xiè)汤(tāng)的秘诀本(běn)来想要(yào)用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这(zhè)个淀(diàn)粉水竟然调稀了(le)这(zhè)是(shì)水放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀(xī)？淀粉勾芡的(de)话(huà)它(tā)和水的(de)比(bǐ)例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄(xiè)汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀(diàn)到水底，导(dǎo)致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不(bù)好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时(shí)倒(dào)入(rù),有透明的(de)汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般(bān)淀粉和(hé)水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分湖南省国土面积多少平方公里,人口有多少万，湖南省国土面积和人口是多少x;'>湖南省国土面积多少平方公里,人口有多少万，湖南省国土面积和人口是多少(fēn)多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时(shí)候(hòu)不能用(yòng)面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量(liàng)中(zhōng)不同的东(dōng)西,使用面粉的话是(shì)达不(bù)到(dào)淀粉的效(xiào)果的,若是(shì)使用的话(huà)不能让(ràng)菜(cài)肴口感得(dé)到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的(de)话等所有东(dōng)西都(dōu)下(xià)锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然(rán)后慢(màn)慢的(de)放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时(shí)候弄。

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