螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是(shì)笋臭螺(luó)蛳粉(fěn)不(bù)放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭

　　这种臭味(wèi)并不(bù)是(shì)螺(luó)蛳粉本身(shēn)发出(chū)来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋(sǔn)所以才会出现这种臭(chòu)味，所(suǒ)以不(bù)喜欢这种味(wèi)道的(de)可以(yǐ)不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢的材料(liào)也会没有(yǒu)问题(tí)的，本身(shēn)是不会(huì)影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭(chòu)味是(shì)源于其中的酸笋味(wèi)道(dào)，这种味道也(yě)恰恰(qià)是螺蛳粉(fěn)的精华所在(zài)。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特殊的乳酸(suān)味(wèi)，过程(chéng)中(zhōng)会产生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还(hái)是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉(fěn)建议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放(fàng俯首甘为孺子牛的含义是什么意思，俯首甘为孺子牛的上句是什么)入(rù)清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右(yòu)，俯首甘为孺子牛的含义是什么意思，俯首甘为孺子牛的上句是什么用筷子(zi)试试能不(bù)能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以(yǐ)夹断就表示(shì)煮好(hǎo)了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞起(qǐ)来，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之后放(fàng)入配菜(cài)和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特(tè)殊臭味(wèi)主要(yào)来源于螺蛳粉当中的(de)独特配(pèi)料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详细介(jiè)绍(shào)了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加(jiā)入(rù)山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制(zhì)半个(gè)月左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发(fā)酵过(guò)程中自(zì)然会产(chǎn)生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有特殊的(de)味道(dào)。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉(fěn)的汤底(dǐ)经(jīng)过(guò)螺肉熬制(zhì)也会散发(fā)出(chū)一股独特的(de)味(wèi)道，两(liǎng)者相加，特(tè)殊(shū)臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么(me)成(chéng)分

　　鲜笋(sǔn)发酵成(chéng)酸笋(sǔn)的过(guò)程中，半胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在于屁中的气(qì)味物质）色(sè)氨酸转化(huà)成粪臭(chòu)素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让人上(shàng)头(tóu)辅料多食材丰富

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