豆(dòu)腐是能够生(shēng)吃的。
      豆腐能够生吃。由于豆腐在制(zhì)造过程(chéng)中加热蒸煮(zhǔ)后现已是熟的了，它是用(yòng)煮开过的豆(dòu)浆制成的，只不过不(bù)成型，后经人工加工成各种形状，

　　所(suǒ)以豆腐能够生吃。不过(guò)生吃豆腐虽然(rán)能够(gòu)最大程度保存养(yǎng)分(fēn)，但实(shí)际(jì)日子中主张熟吃。由于豆腐在制造的(de)过程(chéng)中受制造条件的约(yuē)束，

　　因而(ér)豆腐(fǔ)容易发生细菌感染，为了卫生，仍是主张(zhāng)吃(chī)加热过的豆腐。并且假(jiǎ)如是在超(chāo)市所(suǒ)购买的冷藏的(de)豆腐，也仍是加(jiā)工后再食用比(bǐ)较(jiào)好。由于豆腐摆放(fàng)在外面(miàn)很长一段(duàn)时(shí)间会接触到细菌，煮熟(shú)吃以防(fáng)对身体有害(hài)。

怎样分(fēn)辩冻豆腐好坏啊

　　1、气味(wèi)：优质冻豆腐闻(wén)起来(lái)有(yǒu)浓浓的(de)豆(dòu)香味(wèi)，残次的(de)则无(wú)豆香(xiāng)味，乃至(zhì)会有(yǒu)一股淡淡的(de)腥味或(huò)者是有化学剂的(de)滋味。

　　2、色彩：优质冻豆腐的色彩是(shì)略带(dài)点微黄或淡黄，有光泽(zé)。

　　残次(cì)冻(dòng)豆腐(fǔ)则是无光泽，过白，偏白，有或许添加了漂白剂。

　　还(hái)有的冻豆腐为是灰色或深黄色(sè)的，所以不要购买色彩不正的冻豆腐。

　　3、摇(yáo)晃：优质的(de)盒装冻豆腐，看起来较为平坦、没有(yǒu)气泡、挤不出水(shuǐ)，用(yòng)手摇晃(huǎng)时没有摇晃感，有必定的硬度和弹性。

　　而残次(cì)的冻豆腐没有弹(dàn)性(xìng)和硬度，易烂(làn)易(yì)碎，用手挤一(yī)下就出水(shuǐ)，捧在手里乱(luàn)晃。

　　4、质地：好的冻(dòng)豆腐细嫩柔软，“一清二白，清(qīng)清白白，不参假(jiǎ)”没有杂质的(de)存(cún)在，而残(cán)次冻豆腐外表粗糙，用刀切一下切面(miàn)看(kàn)起来毛毛(máo)糙糙的，乃至冻豆腐会有塌下去的感觉。

　　5、品味：优(yōu)质的冻(dòng)豆(dòu)腐(fǔ)尝起(qǐ)来(lái)有劲道感(gǎn)，豆香味(wèi)。

　　残次的(de)冻豆腐叫起来像嚼面粉相同。

冻豆腐(fǔ)怎样选择才好(hǎo)吃

　　1、用老豆腐做成的冻豆腐(fǔ)是最好(hǎo)的，放(fàng)在冰箱里(lǐ)制成的冻豆(dòu)腐口感不(bù)错，但仅有的缺陷(xiàn)便是会吸收(shōu)冰箱的(de)异味，所以北方冬(dōng)季里放在室外天然冰冻的冻豆腐是(shì)最(zuì)好吃的。

　　选择冻豆(dòu)腐(fǔ)时，要调查(chá)它的色(sè)彩(cǎi)，白(bái)色或乳白色为佳(jiā)，假如呈现发(fā)黄、发紫时就不要(yào)选购。

　　别的，要闻一(yī)下它的滋味(wèi)，假如呈现发酸，证明该冻豆腐现已不新鲜了。

　　2、冻(dòng)豆腐在10℃以(yǐ)下(xià)的(de)冰箱里能够保存3天(tiān)。

　　在烹(pēng)饪冻豆腐前，先把冻豆腐放在(zài)温(wēn)暖(nuǎn)处冻(dòng)结(jié)，然后用手(shǒu)把里边的水挤出来，然后在把冻(dòng)豆腐放进清水中(zhōng)，捞(lāo)出来之(zhī)后再挤(jǐ)水出来，这样就能够去除冻豆腐的苦味(wèi)，吃起来更(gèng)甘旨。

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