面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少啊？酵母(mǔ)粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面(miàn)粉(fěn)就要加入1g的(de)酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊以及面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多(duō)少(shǎo)合适，酵母粉与(yǔ)面的比例是(shì)多少，面(miàn)跟(gēn)酵母粉的比例(lì)，面与酵(jiào)母的比例(lì)是多少等问题，农(nóng)商网将为你整理(lǐ)以下(xià)的生活知识：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物(wù).何谓酸性(xìng)或(huò)碱性食(shí)物所谓(wèi)酸性食物(wù)或碱性食(shí)物，并(bìng)不(bù)是指味(wèi)道(dào)酸或咸的食物，

　　而是(shì)指食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子(zi)占优势的(de)食物。

　　也就是说(shuō)，某种(zhǒng)食(shí)物如经代谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的(de)则属碱性食物;而代谢后产生磷(lín)、氯(lǜ)、硫等(děng)阴离子占优势(shì)的食物属酸性食物。

面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)啊

　　酵(jiào)母粉发面(miàn)一(yī)般按照酵母(mǔ)粉和(hé标准大气压和常温常压，常温下的标准大气压)面粉以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般(bān)春秋(qiū)季面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母的最佳(jiā)配(pèi)比是(shì)100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注(zhù)意环境温度，最好(hǎo)把和好的面(miàn)团放在30-40度左右(yòu)的温(wēn)度处进行2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅加水(shuǐ)烧(shāo)到60-70度，等锅内环(huán)境(jìng)温度35-40度(dù)时，将装(zhuāng)有面(miàn)团的面盆放入(rù)锅中(zhōng)进(jìn)行发(fā)酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温(wēn)水和酵母的(de)配(pèi)比为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵(jiào)母繁(fán)殖的最佳温度，直(zhí)接(jiē)放在家里不管什么地(dì)方都可(kě)以(yǐ)。

酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的(de)比例(lì)为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由(yóu)于温度对酵母发(fā)酵的效果会有(yǒu)所影响，因此不同的季节可(kě)以适量的(de)调整(zhěng)比例(lì)。

　　酵母放多(duō)了标准大气压和常温常压，常温下的标准大气压整出(chū)来的面食口感(gǎn)会有些发酸，放多(duō)了也会提高发酵速(sù)度，不过并不会对身体有太大(dà)的影响，如果还没有蒸，可以(yǐ)将面放置作为老面，然后(hòu)混合进入新面重新发酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不能和盐一起使用(yòng)，盐会(huì)抑制酵母的发酵，而酵母和白(bái)糖加(jiā)在(zài)一起使用(yòng)，那么做出(chū)来的面(miàn)食会更加松软香甜，所以酵(jiào)母和白糖才是(shì)最完(wán)美的搭(dā)配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温(wēn)存放(fàng)就可(kě)以，如(rú)果是(shì)已经开口的酵(jiào)母粉，那就要把口密封，然(rán)后(hòu)放(fàng)到冰(bīng)箱冷藏(cáng)着(zhe)，这样就(jiù)不会(huì)减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资料来源：百度(dù)百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资(zī)料来源：百度百科-面粉

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