家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好(hǎo)，所以更适(shì)合拿来(lái)炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌握(wò)不好火候，很(hěn)容(róng)易将(jiāng)菜(cài)炒糊(hú)，但导热快(kuài)的(de)好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这(zhè)个(gè)问题(tí)我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之(zh学跆拳道考级国家认可吗知乎，学跆拳道考级国家认可吗女生ī)间的区别

　　生铁是(shì)含碳量(liàng)较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹(jiā)杂(zá)其它元素在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐(nài)磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造(zào)，只(zhǐ)能通过(guò)1000多度的高(gāo)温(wēn)融化(huà)过成铁水，再(zài)通过(guò)模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基(jī)本属(shǔ)于纯铁，所以在特(tè)性(xìng)上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以适(shì)合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图(tú)片中是传承下(xià)来(lái)的手(shǒu)工锻打工艺(yì学跆拳道考级国家认可吗知乎，学跆拳道考级国家认可吗女生)，现在大(dà)部分(fēn)都(dōu)是(shì)机械立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点(diǎn)以及(jí)功能特性

　　了(le)解完了(le)原(yuán)材料特性和(hé)铸(zhù)造过程，我们来(lái)看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)的锅体重(zhòng)而(é学跆拳道考级国家认可吗知乎，学跆拳道考级国家认可吗女生r)稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也(yě)是它(tā)的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体使用起(qǐ)来(lái)比较费(fèi)力，导热慢(màn)导致燃(rán)料的(de)消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅体很(hěn)脆，很容易破裂(liè)，前期(qī)开锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节(jié)省燃料，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及(jí)颠锅人(rén)群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致(zhì)火的温度直(zhí)接(jiē)传递给食材(cái)，突出起来的高温，处理(lǐ)不(bù)好(hǎo)的话(huà)，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁(tiě)锅(guō)还(hái)是(shì)熟铁(tiě)锅(guō)，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都该(gāi)发(fā)挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是前(qián)期开锅(guō)和后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得(dé)开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款(kuǎn)使用寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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