重庆(qìng)小面调(diào)料哪个牌子正宗一些呢？桥(qiáo)头牌(pái)重庆小面(miàn)调(diào)料好吃(chī)，味道麻辣鲜香，适(shì)合口味(wèi)较重的人群的。关于重庆小面调(diào)料哪个牌子正宗一些(xiē)呢(ne)以及重庆小面调料哪个牌(pái)子正宗一些呢(ne)，重(zhòng)庆(qìng)小面调料(liào)哪(nǎ)家最好吃，重庆小面的招牌面(miàn)，重庆小面菜牌(pái)，重庆小面的香(xiāng)料(liào)等问题，农商(shāng)网将为你整理(lǐ)以(yǐ)下的生活(huó)知识：

重庆小面(miàn)是碱水面吗

　　是的，重庆小面是碱(jiǎn)水面的(de)。

　　重庆(qìng)小面很多人(rén)都爱吃，是重庆非常常见(jiàn)的美食哦，那么重庆小面是什么面条?重庆小面是(shì)汤面(miàn)还是拌面?

　　重庆小面是(shì)麻(má)辣口味的，喜(xǐ)欢吃辣的朋友一定要去试试(shì)，它的(de)面条非常的(de)有嚼劲(jìn)，和(hé)普通的不一样，那(nà)么重庆(qìng)小(xiǎo)面是什么面条(tiáo)?重庆小面是汤面还是(shì)拌面?

　　重(zhòng)庆小面是什么面条

　　重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)全部(bù)使用(yòng)碱水面，碱水面有两种，一是含大量水分的新鲜面(miàn)条，重庆人称其为(wèi)“水面”;另一种面(miàn)条叫做“干面”，是(shì)经过晾干脱水(shuǐ)，便于保存，较(jiào)适合在家中自己来做小面(miàn)。

　　重庆小面 是(shì)重庆四大特色之一;归属于重(zhòng)庆面(miàn)的一类。是一(yī)款发源于重庆的一(yī)种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面(miàn)是(shì)重庆面中最简单(dān)的一(yī)种(zhǒng)。

　　重庆小面是汤面还是(shì)拌(bàn)面

　　重庆小面(miàn)是指麻辣素面，分汤(tāng)面和干溜两种(zhǒng)类型，麻辣味型。重(zhòng)庆面还包括重(zhòng)庆小面和有臊子(zi)的面食，如(rú)牛肉、肥(féi)肠、豌豆(dòu)杂(zá)酱面(miàn)、荣昌铺(pù)盖面等。重庆面富于变化(huà)，在面店(diàn)，可以要求(qiú)店家(jiā)制(zh嗤笑的意思ì)作个人定制口味(wèi)，如要(yào)求店家(jiā)"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多(duō)加蔬(shū)菜(cài))、"重(zhòng)辣"(多(duō)加油辣子)等等。

　　佐料是小面的灵魂(hún)。一碗面条全凭(píng)调料提味(wèi)儿。先调好调料，再(zài)放(fàng)入煮好面(miàn)条(tiáo)。麻辣味调和不刺激，面条(tiáo)劲道顺(shùn)滑(huá)，汤料香气(qì)扑鼻(bí)，味道浓厚。

　　小(xiǎo)面是作为南(nán)方(fāng)人的重庆(qìng)市民普遍接受的传统面食，因其独特(tè)口感，以辣闻明，近年(nián)来全国知(zhī)名。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面做法和(hé)配方

　　主(zhǔ)料：碱水面条200g、 空心菜1小把、 姜(jiāng)末适量、 葱(cōng)花(huā)适量 、榨菜(cài)50g、 酱油2勺、花生50g、 辣(là)椒油2勺 、熟(shú)花(huā)生油2勺 、花(huā)椒粉1勺、蒜末适量 ，芽菜适(shì)量(liàng)

　　1.空心菜择好洗净备用，热锅(guō)凉油把花生米煸香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切末、葱切成葱花

　　3.酱油、辣椒油、花椒粉、熟(shú)花生油(yóu)混合在一(yī)起调匀

　　4.加入花生、葱(cōng)、姜、蒜末(mò)、榨(zhà)菜末(mò)调匀

　　5. 烧开水(shuǐ)下入面(miàn)条，用(yòng)筷子挑开防(fáng)止粘连

　　6. 面(miàn)条煮到八分(fēn)熟时加入空心菜一块煮(zhǔ)，面条煮熟为止

　　7.在大碗里舀(yǎo)两大勺汤，盛入面条空心菜(cài)，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香(xiāng)的小面就完(wán)成。

重庆小面调料哪个牌子正宗(zōng)一些(xiē)呢(ne)

　　桥头牌重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)调(diào)料好吃(chī)，味道麻辣(là)鲜(xiān)香，适合口味较重的人群(qún)。

　　桥(qiáo)头牌重庆小面调(diào)料的用法是：先在锅里烧(shāo)开(kāi)水，把菠菜烫熟捞出，再(zài)放(fàng)入面条，等面条(tiáo)熟(shú)透后，将(jiāng)重庆小面调料开袋(dài)倒入碗中，冲入适量开水(shuǐ)，接着(zhe)将煮好的(de)面捞入(rù)碗中，再放上烫好的菠(bō)菜、花生米、榨菜，最后撒上小葱末(mò)即可。

　　重庆小面，属于川(chuān)菜面食(shí)，是重庆四大特色之一。

　　重庆小面发(fā)源于重庆主嗤笑的意思城(chéng)区，是重庆的主食之一，尤其是早餐(cān)较常见。

重庆小面调(diào)料用(yòng)哪个牌子(zi)好

　　重庆的品牌来(lái)自西(xī)方(fāng)的面(miàn)条是(shì)正(zhèng)宗和美(měi)味的。

　　重庆小(xiǎo)面是重庆四大特(tè)色之一；属于重庆面(miàn)的范畴。

　　是一种起(qǐ)源于重庆(qìng)的特色传(chuán)统(tǒng)小吃，属于重(zhòng)庆菜。

　　重庆(qìng)面是(shì)最简单的(de)重庆面。

　　重庆小面是(shì)指(zhǐ)麻辣素面，分为汤面和挂面两(liǎng)种，麻辣型。

　　重庆面还包括重庆(qìng)面和肉末面(miàn)，如(rú)牛肉、肥(féi)肠、豌豆(dòu)杂酱面(miàn)、荣昌铺盖面等。

　　重(zhòng)庆(qìng)面品(pǐn)种繁(fán)多。

　　在面馆，可以请(qǐng)店家做个人(rén)定(dìng)制(zhì)口味，比如“干煸”(拌面)、“黄(huáng)”(略硬)、“青(qīng)”(多(duō)菜(cài))、“重辣”(多辣(là)椒)等(děng)等(děng)。

　　马(mǎ)赛丽是小(xiǎo)米的灵(líng)魂。

　　一碗面(miàn)条用香料调味。

　　先拌好调料，再加入煮好(hǎo)的面条。

　　辣味温和不刺激，面条劲(jìn)道爽滑，汤汁(zhī)香浓，味道浓郁。

　　佐(zuǒ)料

　　主料是(shì)鲜面条，用小麦粉机制作。

　　重庆(qìng)人称之为(wèi)“水面”、“水叶”。

　　配料:高筋(jīn)面(miàn)粉(fěn)，淀粉，盐，水，含水(shuǐ)量30%，碱。

　　因为淡水往往(wǎng)是酸的。

　　以前保存条件有限，所以(yǐ)在水面(miàn)加入食用碱(jiǎn)，防(fáng)止其(qí)过快(kuài)发酸。

　　加了碱的水面配以(yǐ)小面调(diào)料，形(xíng)成独特的(de)味(wèi)道。

　　有三种主(zhǔ)要的(de)脸型(xíng)。

　　直径(jìng)约2mm、横截面为正方(fāng)形或圆(yuán)形的面称为(wèi)“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜叶(yè)，重庆人称之为(wèi)“韭菜(cài)叶”；宽度在9mm左右的(de)归类(lèi)为“宽脸”。

　　一般店家都有(yǒu)这(zhè)三种面供顾(gù)客选择，默认是细(xì)面(miàn)。

　　主(zhǔ)要调料(liào)

　　1.酱油、生(shēng)抽、老抽(chōu)都不合适。

　　酱油发酵浅(qiǎn)，有淡淡(dàn)的香味(wèi)和(hé)颜色。

　　色素深度提取影响汤色。

　　只有酱油。

　　重庆本(běn)地生产的黄花(huā)源酱油，颜色和味道都是最纯(chún)正的。

　　2:味精和鸡(jī)精(jīng)都加，或者(zhě)选其一(yī)。

　　传(chuán)统的方法是当(dāng)地(dì)的(de)粉(fěn)状咸(xián)味(wèi)精(jīng)。

　　3:重庆油(yóu)辣(là)椒海(hǎi)椒(jiāo)；辣椒(jiāo)是面条的灵魂之魂，选材(cái)制作工艺精湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取其(qí)麻(má)味(wèi)和(hé)花椒的香气。

　　四川和重(zhòng)庆大(dà)概是唯一(yī)能吃到(dào)麻的(de)地(dì)方了。

　　所以花椒不能马虎。

　　最好用毛文(wén)的，有(yǒu)些超市有卖。

　　也可以用新花椒做(zuò)的(de)花(huā)椒(jiāo)油，更香(xiāng)。

　　5:熟猪(zhū)油(yóu)，与板(bǎn)油同煮，加入汤中，可(kě)使汤(tāng)闻(wén)香。

　　不(bù)喜(xǐ)欢(huān)猪油的(de)朋友可以用(yòng)植物油、色拉(lā)油、香油代替(tì)。

　　6:葱(cōng)，用小葱。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪(zhū)油。

　　最重要的是，有了它，面条滑(huá)嫩可口。

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