家(jiā)用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅主要区别在(zài)于传热均(jūn)匀，但(dàn)同(tóng)时导热(rè)比较慢，使用(yòng)时保(bǎo)温效(xiào)果比较好，所以(yǐ)更(gèng)适合拿(ná)来炖(dùn)煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁锅质量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很(hěn)容易将菜(cài)炒糊，但导热快的(de)好(hǎo)更适(shì)合用来爆(bào)炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题(tí)我(wǒ)们先来(lái)了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及(jí)铸(zhù)造(zào)工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳(tàn)合金(jīn)，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它(tā)元(yuán)素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化(huà)过成(chéng)铁水，再通过模(mó)具(jù)，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量低，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所以在特性上(shàng)很软、很(hěn)有塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工(gōng)艺(yì)，现在大(dà)部分都是机械立体旋压成型(xíng)工艺(yì)。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特(tè)性

　　了(le)解完了原材料特性和铸(zhù)造过程(chéng)，我们来看(kàn)看生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅(guō)体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是(shì)它的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使用(yòng)起来(lái)比较费力，导热慢(màn)导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性(xìng)，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅体会(huì)生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好(hǎo)的(de)延展性，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压(yā)的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适(shì)合女士以及颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热(rè)快的特(tè)性，导致火的温度(dù)直接传递给食材，突出(chū)起来的高温，处(chù)理不好(hǎo)的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)锻炼身体的练是哪个练字，锻练与锻炼有什么区别锻得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选择才(cái)是(shì)最(zuì)主要的(de)，任何东西都该发挥它的(de)本(běn)质用(yòng)途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就选熟(shú)铁(t锻炼身体的练是哪个练字，锻练与锻炼有什么区别锻iě)锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得(dé)开锅(guō)的(de)话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会得(dé)到一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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