家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传(chuán)热均匀，但(dàn)同时导热比较(jiào)慢(màn)，使用时保温效果(guǒ)比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是导热较(jiào)快(kuài)，如果(guǒ)掌握不好火候，很容(róng)易(yì)将(jiāng)菜(cài)炒(chǎo)糊(hú)，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟(shú)铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生铁(tiě)好还(hái)是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个问题(tí)我们(men)先来了解下(xià)生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁(tiě)由于(yú)其(qí)含(hán)碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性(xìng)上虽然(rán)坚硬耐磨，但(dàn)是会(huì)很(hěn)脆，不能(néng)用(yòng)于锻造，只能通过(guò)1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳(tàn)量(liàng)低，基本属(shǔ)于纯铁(tiě)，所(suǒ)以在特性上(shàng)很软、很有塑(sù)造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所以(yǐ)适(shì)合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下(xià)来(lái)的(de)手工锻(duàn)打工艺(yì)，现在(zài)大部分都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺海明威为什么要结束自己的生命，海明威为何结束生命点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来(lái)比(bǐ)较费(fèi)力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易(yì)破(pò)裂，前期开锅和后期(qī)养锅没(méi)有处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快(kuài)，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不(bù)好(hǎo)的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生(shēng)铁锅(guō)还是熟铁(tiě)锅，存在即(jí)合(hé)理，根据自己的真实(shí)需求(qiú)来(lái)选择才(cái)是最主要的，任何(hé)东(dōng)西(xī)都(dōu)该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一(yī)定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的(de)话，就叫(jiào)商家(jiā)帮您(nín)开好），这(zhè)样，您会(huì)得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不(bù)锈的好铁锅。

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