近一(yī)个月(yuè)来，“淄(zī)博烧烤”话题持续火热并吸引了全国各(gè)地的关注。小(xiǎo)红(hóng)书数据显(xiǎn)示，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”一(yī)词在(zài)清明节后(hòu)，搜(sōu)索(suǒ)指数一(yī)周(zhōu)内(nèi)上(shàng)涨了4.8倍，是(shì)上月(yuè)同(tóng)期(qī)的7.6倍。“淄(zī)博烧烤”在短视频平台的搜索量也出(chū)现暴涨趋势(shì)，截止4月18日，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”话(huà)题在抖音(yīn)平台(tái)共有(yǒu)38.2亿(yì)次播放(fàng)量。

　　因(yīn)烧烤火(huǒ)出圈，3月以(yǐ)来淄博火(huǒ)车站周末发送旅客量连创3年(nián)来单日(rì)新高，其(qí)中(zhōng)不少(shǎo)都是前来品尝“淄博烧烤”的游客。多(duō)个OTA平台数据显示，淄(zī)博(bó)位列“五一(yī)”期间高铁(tiě)热门目的地榜单。

　　目前(qián)，淄博市现存烧烤(kǎo)相关企业3220余家，行业前(qián)景(jǐng)十分广阔。在(zài)全(quán)国50余万家的烧烤(kǎo)企(qǐ)业(yè)中，为何“淄博(bó)烧烤”能走红？“淄(zī)博烧烤”走红后又给(gěi)这座(zuò)城市带(dài)来(lái)了哪些商(shāng)机？本期钛媒体(tǐ)·钛度图闻(wén)试图从数据(jù)层面做复盘(pán)。

　　“淄博烧烤”火爆网(wǎng)络 从大(dà)学生到中(zhōng)年人都为之心动　

　　在近(jìn)一个月(yuè)的(de)时(shí)间里，“淄博烧(shāo)烤”及其相关话(huà)题火爆出圈，在包括微博、抖音、小红书等平台迅(xùn)速传播。

　　“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”的第一波热度出现在3月5日左右，“大学生组团到淄博吃烧烤”这一(yī)话(huà)题让(ràng)“淄博烧烤”在小红(hóng)书及抖音平台出现了第一个热(rè)度小(xiǎo)高峰(fēng)；3月10日，淄(zī)博市为(wèi)烧烤专(zhuān)门开了一场(chǎng)新闻发(fā)布会，因此在3月11日，微博、小红(hóng)书及抖音(yīn)均(jūn)出现了热度(dù)高峰。

　　4月8日，抖(dǒu)音(yīn)大V博主摸底淄博10家烧烤摊位，发现没有一(yī)家店铺缺斤少两(liǎng)，淄博当地(dì)人实在(zài)真(zhēn)诚的品质再次把淄博(bó)烧烤(kǎo)推(tuī)上高热(rè)度。“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”的传播度(dù)迅(xùn)速扩(kuò)大，也离不开官方的助推，从(cóng)加开(kāi)24列(liè)从济南至淄博(bó)间(jiān)的周(zhōu)末(mò)往(wǎng)返“烧烤专列(liè)”到新增21条(tiáo)定制烧烤公交专线等一(yī)系(xì)列“保姆式服(fú)务”出(chū)台，“淄博烧烤”热度在各大平台不断上升，“淄博烧(shāo)烤”及(jí)“淄博(bó)”这一城市(shì)成为互联网最新顶流。

　　助推(tuī)“淄(zī)博烧烤(kǎo)”走红的群体是谁？巨量算数(shù)数据显示(shì)，在(zài)抖音平(píng)台上(shàng)，山东(dōng)省济南市观(guān)看(kàn)“淄博(bó)烧烤(kǎo)”相关话题视频的人群最多(duō)，其次是北(běi)京市和山东(dōng)省青岛(dǎo)市。而(ér)在年龄分布上，不管是18岁的大(dà)学生，还是50岁(suì)+的(de)中年(nián)人(rén)，都(dōu)对“淄(zī)博烧烤”十分(fēn)心动。其中，31-40岁年(nián)龄(líng)段(duàn)的人群(qún)最爱观看“淄(zī)博烧烤”相关视频，占(zhàn)比近(jìn)3成；其(qí)次是(shì)24-30岁(suì)的人群，18-23岁的人群排名第(dì)三(sān)。综(zōng)合来看，18-40岁(suì)的(de)年(nián)轻消费群体是(shì)“淄博烧烤”的忠实(shí)粉丝，占(zhàn)比(bǐ)超8成。

　　“淄博烧烤”行(xíng)业增势迅 猛价格与(yǔ)爆火前相差不大(dà)

　　在“淄(zī)博烧烤”持续火(huǒ)爆的同时(shí)，为营造(zào)良好消费环境，淄博官方也发布规范经(jīng)营者价格行为提醒告诫书，包(bāo)括烧烤等商户执行市场调节价的，要(yào)依法合理制定(dìng)价格标准，依(yī)法明(míng)码标价，不(bù)得拒绝或不履(lǚ)行价格承诺，不(bù)得随意(yì)涨价，严(yán)禁收取未标明的费用欺诈消费者(zhě)等(děng)。

　　因此，“淄博烧烤(kǎo)”的(de)整体价格(gé)与爆火前相差不(bù)大。“淄博烧烤”的(de)价格(gé)比(bǐ)较便宜，肉类的价(jià)格基(jī)本为(wèi)1.5元-3元/串，海(hǎi)鲜类价格(gé)约为3-6元/串，素菜价格基本为1元/串。而(ér)“淄博烧烤”灵魂所在(zài)的小饼价(jià)格(gé)为(wèi)2元/袋，小葱(cōng)酱价格基本(běn)在5-10元/份。

　　有游客(kè)表(biǎo)示，即使点上(shàng)20串(chuàn)五花肉，用上(shàng)一包小(xiǎo)饼加蘸料，三四十块就能吃很(hěn)饱，性价比极(jí)高。

　　淄博市烧烤行(xíng)业目(mù)前正处于快速发展的阶段。企查(chá)查(chá)数据显示，2012-2014年间，淄(zī)博市每年新(xīn)增注(zhù)册(cè)烧(shāo)烤企业(yè)在20家左右(yòu)；从(cóng)2015年以后，淄博市烧烤(kǎo)企(qǐ)业(yè)每年(nián)新增注册量均超百家，呈快速增长态势(shì)。其中(zhōng)，2021年，淄(zī)博市烧(shāo)烤(kǎo)新(xīn)增企业注册量为620家，达十年间之最(zuì)。截止2023年4月(yuè)18日，不到4个(gè)月的时(shí)间，淄博(bó)市烧(shāo)烤新增企业已达(dá)541家，比2022年全(quán)年新增数量只(zhǐ)差40家(jiā)。目前，淄博(bó)市现存(cún)烧烤相关企业3220余家。

　　淄博烧烤(kǎo)“烤(kǎo)火”一座城 淄博(bó)成新晋网红城市

　　自“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”火了以来，淄博成(chéng)为(wèi)新晋旅游网红城(chéng)市，淄博各(gè)火车站客流(liú)量持续升(shēng)温，全国各地的(de)游客纷纷去淄博吃烧烤，烧烤成为了淄博市的新名片。

　　据统计，3月以来(lái)，淄博火(huǒ)车站日均发送旅客1.9万人次、到(dào)达(dá)旅客2万(wàn)人次，到发(fā)旅客数量呈(chéng)持(chí)续上(shàng)升趋势(shì)，并打破近三年来车站单日到发旅客数新高。尤其是(shì)周末时间，客流量更为旺盛。其中3月18日，淄博(bó)站(zhàn)发送(sòng)旅客(kè)2.38万人次(cì)，到达(dá)3.3万人次，合计5.68万人次，比(bǐ)春运客流量还要大。

　　3月31日-4月23日，国(guó)铁济南局加开(kāi)24列从(cóng)济南至(zhì)淄博间的(de)周末往返“烧烤专列”，40分钟左(zuǒ)右(yòu)就可到(dào)达。淄博市客流量再创新高(gāo)。4月15日(rì)，淄博(bó)火车站到达旅(lǚ)客(kè)32602人次、发送(sòng)旅客(kè)51033人(rén)次，到发合计83635人(rén)次，创(chuàng)车站(zhàn)单日到发旅客数历史(shǐ)纪录(lù)。

　　山(shān)东省内(nèi)的(de)人群凭借(jiè)着地(dì)理优势，在周(zhōu)末(mò)来(lái)一场说走就(jiù)走的旅行更为(wèi)便捷(jié)。百(bǎi)度迁徙平台数据显示，在“淄博(bó)烧烤”走红前(qián)，迁入淄博市的(de)客源(yuán)地前十榜单中均来自山东境内的(de)城市，但(dàn)在走红后，天津市和北京(jīng)市也跻身前十榜(bǎng)单中。其中，迁(qiān)入淄(zī)博市(shì)的最大客源地从滨州市变成(chéng)了济(jì)南市(shì)，毕(bì)竟从(cóng)济南坐高铁过去最(zuì)快(kuài)仅需要22分钟。

　　淄博(bó)烧烤“烤火”了淄博市。OTA平台数(shù)据显示，4月14日、15日两天(tiān)，“淄博(bó)”火车票搜索(suǒ)增幅位居全国第一(yī)，环比(bǐ)增长988％。4月15日，“北京南-淄博”火车票(piào)开售不到1分钟就被秒空(kōng)。

　　随着(zhe)游客(kè)扎(zhā)堆(duī)出行，淄博也(yě)即将(jiāng)迎(yíng)接(jiē)近(jìn)年来最火热(rè)的“五一”。数据显示，“五一”期间高铁热门目(mù)的地榜(bǎng)单(dān)中淄博均位(wèi)列前十。与此同时(shí)，烧(shāo)烤也(yě)带动了淄博市旅游服(fú)务业等的发(fā)展(zhǎn)。OTA平(píng)台数据显示，“五(wǔ)一”期间(jiān)淄(zī)博旅(lǚ)游订单（含酒店、景点门(mén)票）同比(bǐ)增长超2000％，“五一”期间淄(zī)博市的住宿预订(dìng)量(liàng)较2019年(nián)上涨800％，增幅位居山东第一。

　　如今，淄博市正(zhèng)在抓住机遇，烧(shāo)烤(kǎo)打开的“流量入口(kǒu)”成了淄博市发(fā)展的新契机。淄博当地的文旅局纷纷出战(zhàn)，文旅局长成为“淄博文旅(lǚ)推荐官(guān)”，在高铁上开直(zhí)播教网友如何品(pǐn)味“淄博烧烤”，更(gèng)新城市形象，让淄博的热度持(chí)续升温(wēn)。

　　另外，淄(zī)博相关部门还开始从烧烤(kǎo)延伸至人才招引(yǐn)等领(lǐng)域，为符合条件(jiàn)的来淄(zī)求职、就业的青年学生提(tí)供入住优惠条件和生活(huó)补贴。

　　用烧(shāo)烤带火一座城，背(bèi)后离不开政策的的扶持和(hé)完(wán)善的发展理念。借着烧烤(kǎo)热(rè)潮，淄博把线上“流量”转(zhuǎn)化为线下“留量”，“淄博烧烤”火出圈成为必然。

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