银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越(yuè)放(fàng)越黄银(yín)耳越黄越好(hǎo)并不是越(yuè)白越好的(de)。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银(yín)耳为什(shén)么越放(fàng)越黄(huáng)

　　正常银耳(ěr)是(shì)微(wēi)微(wēi)发黄的，所以银(yín)耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特有(yǒu)的香(xiāng)味，多放一会儿(ér)有少许滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋(dàn)白质(zhì)(含(hán)量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后易霉变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的银耳(ěr)潮湿发(fā)黏(nián)，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到(dào)正规(guī)渠道购买，银耳本身(shēn)无味道，选(xuǎn)购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激(jī)或辣(là)的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形的伞(sǎn)盖(gài)，没(méi)有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点(diǎn)，是(shì)大家在挑选银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)寒江孤影江湖故人相逢何必曾相识是什么意思，寒江孤影四句诗是什么意思、膨胀率高，这样(yàng)的银寒江孤影江湖故人相逢何必曾相识是什么意思，寒江孤影四句诗是什么意思耳是(shì)比较新鲜(xiān)的(de)，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银(yín)耳颜色(sè)相对来说不会那么纯净(jìng)的(de)，很多都是白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳寒江孤影江湖故人相逢何必曾相识是什么意思，寒江孤影四句诗是什么意思

　　品质(zhì)较差的银(yín)耳颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不够完整，还会(huì)带有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色(sè)的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒(shài)过或者(zhě)是烘(hōng)干之(zhī)后颜色都是微微发黄的(de)，但(dàn)是为了使银(yín)耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会(huì)利(lì)用一些成(chéng)分将原本(běn)发黄的银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖(mài)相会更好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时(shí)候(hòu)还是尽量挑选黄色(sè)的(de)这(zhè)种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳(ěr)中含(hán)有对人体有害的成分，食用后对(duì)健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于(yú)经过(guò)加(jiā)工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳中(zhōng)含有(yǒu)一种卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物质，食用(yòng)了这种物质的话，经(jīng)过太阳光照射(shè)之(zhī)后(hòu)皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红(hóng)色水泡等(děng)不(bù)适症状，而干银耳在加工的过程中已经(jīng)将这种(zhǒng)成分(fēn)去掉了(le)，所(suǒ)以可(kě)以放心食用(yòng)。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳中不含有水分因(yīn)此很利于保存，所以日常生活(huó)中建议(yì)选择食用干银耳。

干(gàn)银(yín)耳过(guò)期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期(qī)是18个月(yuè)，而(ér)一般情况下，食品的实际可食(shí)用期限都会(huì)比包装袋上的时间要(yào)稍微长一(yī)些，如(rú)果是刚刚过期的银耳(ěr)没(méi)有(yǒu)出现变(biàn)质、发霉、软化(huà)的情况下(xià)都是可以(yǐ)继续食用(yòng)的(de)，过期(qī)一段时间或者出现变质反应了则不建(jiàn)议继续食用(yòng)。

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