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　　小(xiǎo)白嘴山(shān)药和铁(tiě)棍山药都是药食两用的山药，但小白嘴山药口感软(ruǎn)糯甘甜，相比较来说要比铁棍山(shān)药(yào)更好吃，并且小白嘴山药(yào)营养丰富，富含黏(nián)液汁、胆碱(jiǎn)、蛋(dàn)白质(zhì)、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基(jī)酸、尿囊素等营养成分，营养价值更高于(yú)铁棍山药(yào)，经常食用有补(bǔ)脾(pí)健胃、美(měi)容养(yǎng)颜(yán)等(děng)作用(yòng)，加上(shàng)整体(tǐ)比较(jiào)光滑(huá)、带有紫色斑点(diǎn)，肉质白(bái)如玉(yù)好看、皮肉好剥离等(děng)特点，被称(chēng)之为最好吃的山药。

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　　小(xiǎo)白(bái)嘴山药被誉为最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白(bái)嘴山药：小白嘴山药广泛种植于(yú)深州(zhōu)、安平、安国、深泽(zé)、蠡县(xiàn)等地，该区域古称博(bó)陵(líng)。

　　铁棍山药(yào)：今河南焦作温县、沁阳（古怀庆(qìng)府）等地，其中以温县所在（地理坐(zuò)标为东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬(wěi)34°52′至35°2′48″之间）为铁棍(gùn)山药地(dì)理(lǐ)标识原产(chǎn)地。

　　2、营养成分含量不同

　　小白(bái)嘴山药：每百克中含(hán)有碳(tàn)水化(huà)合物(wù)19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量(liàng)也很高，除此之外还(hái)富(fù)含黏(nián)液汁、胆(dǎn)碱、蛋(dàn)白质、多酚氧化(huà)酶、维生(shēng)素C、甘露多糖、植酸、16种(zhǒng)氨基(jī)酸、尿囊素和(hé)3、4—二羟基苯乙(yǐ)胺等。

　　铁棍山药：块茎(jīng)中平均含粗蛋(dàn)白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类(lèi)所需的(de)20种氨基酸中，山药(yào)中(zhōng)含有16种(zhǒng)。

　　3、特点(diǎn)不(bù)同

　　小白嘴山药：小，相同的(de)生产期(qī)限，产量虽小但营养(yǎng)价值更高(gāo)；

　　白，表(biǎo)皮较白肉质如(rú)玉，皮(pí)里(lǐ)易剥离；

　　嘴，山药末端(duān)如婴(yīng)儿嘴巴，同时嘴儿化读音表明(míng)了是最好吃的山药品种(zhǒng)。

　　铁棍山(shān)药：垆土铁棍山(shān)药因为地质坚瓷，黏性大，土质(zhì)硬(yìng)。

　　所以它弯弯(w古巴对中国人友好吗，古巴为什么对中国人这么好ān)扭扭，虽然不是(shì)好看，但口感较(jiào)好；

　　沙土铁棍山药因种植在(zài)沙(shā)地(dì)里，土质(zhì)松(sōng)软，口(kǒu)感面甜，营养价值同样较高。

　　参考资料(liào)来源：百度百科-小白嘴(zuǐ)白山药

　　参考资料来源：百度百科-铁(tiě)棍山药

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