一年之(zhī)计在于春(chūn)，健康也是如此。那(nà)么，在春分时(shí)节的(de)餐桌上，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材出(chū)现呢(ne)？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含(hán)量比菠(bō)菜高出(chū)8倍以上(shàng)，锌的含(hán)量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体(tǐ)不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入勤耕不辍 精业笃行什么意思，精业笃行 臻于至善(rù)电饭锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹(qín)菜末，再(zài)焖5分钟，最后(hòu)用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热(rè)解毒(dú)、健胃理气(qì)等功效。

它(tā)的味道芳香，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香(xiāng)椿还是治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营(yíng)养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素(sù)E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香椿(chūn)对金(jīn)黄(huáng)色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和(hé)伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都有明显的(de)抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含(hán)有(yǒu)大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养(yǎng)成分，是(shì)生(shēng)食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油烧(shāo)至8成热，下(xià)葱(cōng)花和(hé)部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些(xiē)许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一定不能(néng)太多(duō)），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜勤耕不辍 精业笃行什么意思，精业笃行 臻于至善(suàn)蓉(róng)全部(bù)加入，快熟时加(jiā)盐出锅(guō)。

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