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藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适(shì)量(liàng)食(shí)用藕粉还能用于调(diào)度脾(pí)气虚引起的(de)腹泻、食欲(yù)不(bù)振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健(jiàn)脾(pí)效(xiào)果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身(shēn)体供给能量及(jí)热量，多种(zhǒng)维生素及(jí)矿(kuàng)物(wù)质元素(sù)，能够为身体供(gōng)给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分(fēn)简单(dān)消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序不能(néng)倒置(zhì)，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的(de)沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触(chù)摸,极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的(de)色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰(fēng)厚(hòu)的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉有时会是片(piàn)状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹(wén)理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进(jìn)口中是进口即化的，很简(jiǎn)单(dān)消融，其他淀粉则不易消融(róng)还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微(wēi)红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明(míng)度都不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小时也(yě)不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体(tǐ)所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香可口，是我(wǒ)国闻(wén)名的土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕(ǒu)早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地(dì)都有(yǒu)名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村(cūn)的“西(xī)湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕粉特(tè)点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制(zhì)造作了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功，就视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生(shēng)素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万(wàn)斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉出(chū)产比解放(fàng)初虽有开展(zhǎn)，但国(guó)内(nèi)外商(shāng)场需求(qiú)量大，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当(dāng)地(dì)用其他淀(diàn)粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式(shì)代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但(dàn)质量终不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲横(héng)生于淤泥中(zhōng)地下基的(de)肥壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后(hòu)老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬(dōng)开端(duān)，因而时藕质(zhì)老熟(shú)，气(qì)候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产区(qū)是家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖(wā)随(suí)加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加(jiā)工(gōng)技(jì)能而异(yì)，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次(cì)以上）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各地习气(qì)不同，有的把藕(ǒu)切(qiè)成(chéng)细粒后用石(shí)磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的(de)缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法是用(yòng)小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技(jì)能(néng)性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量(liàng)的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削(xuē)片(piàn)技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一(yī)次晾干的色(sè)泽似桃花(huā)花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色，片子二(èr)面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙(bèi)干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产区加工习气的(de)不同，可分(fēn)薄片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片状的(de)外(wài)形(xíng)、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制(zhì)成(chéng)片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏(sū)等(děng)省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产区粉(fěn)的(de)标准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝(fèng)间(jiān)喷出(chū)，松手后(hòu)当(dāng)即散开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易(yì)飞(fēi)扬(yáng)，其他(tā)粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷开(kāi)水拌(bàn)和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他(tā)粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易(yì)溶化(huà)，其他粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无(wú)白点，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝(sī)头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可(kě)用(yln的公式大全，ln4-ln2等于多少òng)筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却(què)后却很快(kuài)化(huà)为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积(jī)鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖调拌(bàn)到湿(shī)润均匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆起丝头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到(dào)通(tōng)明稠厚即(jí)可(kě)食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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