淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多的原因吗，为什么(me)淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的(de)话它和(hé)水的比例会(huì)是多少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会(huì)沉淀到水底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀(diàn)粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种调(diào)味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的(de)淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉什么是艾里斯ABC理论 艾里斯abc理论提出的时间勾芡(qi什么是艾里斯ABC理论 艾里斯abc理论提出的时间àn)可(kě)以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉(fěn)代替(tì),面粉和(hé)淀粉适(shì)量中不同的(de)东西,使用(yòng)面粉的话(huà)是达(dá)不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使(shǐ)用(yòng)的话不能让(ràng)菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什(shén)么时(shí)候放

　　一般(bān)来说(shuō)的话等所(suǒ)有(yǒu)东西都下锅之后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢(màn)慢(màn)的放(fàng)在锅里就可以(yǐ)了(le)。

　　当然也可以(yǐ)在快(kuài)熟的时候弄。

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