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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了可以再加入适量的鸡蛋，将其(qí)与水充分(fēn)混合(hé)即(jí)可。

　　另外可以(yǐ)在(zài)蛋液里加适量(liàng)盐，可起到粘(zhān)合蛋液(yè)的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有(yǒu)部分(fēn)熟透(tòu)，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋(dàn)液或水融合，这(zhè)种情(qíng)况(kuàng)就不能够(gòu)进行补(bǔ)救。

鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键，一般(bān)蛋和(hé)水(shuǐ)的(de)比例(lì)在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和(hé)热开水，加生水(shuǐ)因自来水(shuǐ)中有空(kōng)气，水被(bèi)烧沸后(hòu)，空(kōng)气排出，蛋羹(gēng)会出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩(nèn)感，营养(yǎng)成分也(yě)会受损。

　　也不宜用热开水，否则开(kāi)水(shuǐ)先将(jiāng)蛋液烫热(rè)，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没(méi)有成熟(shú)，仍然是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化(huà)，具体要根据(jù)你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少(shǎo)蛋白质

　　通常(cháng)一个(gè)水煮鸡(jī)蛋的(de)蛋白质的(de)含量，大(dà)概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质(zhì)蛋(dàn)白(bái)来源，所以对于低蛋白血症(zhèng)患者、近期有手术创(chuàng)伤(shāng)的(de)患(huàn)者、身体(tǐ)有创面需要(yào)进行愈合的患(huàn)者，以及(jí)需(xū)要(yào)生长肌肉的人群(qún)，建(jiàn)议(yì)多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是(shì)要注意是水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸等(děng)方式，因(yīn)为其他(tā)方式可以无形中(zhōng)增加鸡蛋中的热(rè)量(liàng)。

　　如果过度进食，可能出现高脂血(xuè)症或者高血压等(děng)状况。

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