干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时(shí)之后再(zài)用小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不(bù)会(huì)特别干硬了(le)的。

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干腊(là)肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬(yìng)变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮(zhǔ)的(de)话也可(kě)以选择用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但(dàn)是(shì)这种处理方(fāng)法会导致腊肉(ròu)上(shàng)面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个(gè)办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并(bìng)且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用不动声色的意思是什么解释，不动声色的意思是什么(最佳答案)酒(高度的(de)最好(hǎo)是(shì)原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次后(hòu)上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自然(rán)冷却。<不动声色的意思是什么解释，不动声色的意思是什么(最佳答案)/p>

　　打(dǎ)开后就可以(yǐ)趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热(rè)水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温热水泡(pào)，然后(hòu)在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一(yī)是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被(bèi)风(fēng)吹干了水分。

　　腊(là)肉(ròu)香(xiāng)肠不容易坏的原因(yīn)就(jiù)是(shì)盐(yán)分高(gāo)，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用(yòng)清水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再(zài)煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟(shú)就(jiù)不会(huì)硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干净，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再(zài)经过烟熏，不(bù)可(kě)直(zhí)接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一(yī)段时间(jiān),等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就不是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了(le)后的腊(là)肉就不(bù)好吃(chī)了，你(nǐ)可以用开水煮一(yī)会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过(guò)的(de) ，这样洗得腊(là)肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时(shí)候可(kě)以先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净(jìng)，放到热水中泡软(ruǎn);处理干(gàn)净后想怎么吃就怎么(me)吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可(kě)以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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