淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想(xiǎng)到这(zhè)个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水放多的原因(yīn)吗(ma)，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么(me)会(huì)变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久的原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容易溶于水中(zhōng)，需要不停的(de)搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离(lí)，因(yīn)此就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温(wēn)会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有(yǒu)透(tòu)明(míng)的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般(bān)淀粉和(hé)水的比例反函数常用公式大全，反函数运算公式yle='color: #ff0000; line-height: 24px;'>反函数常用公式大全，反函数运算公式为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是(shì)将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各(gè)种汁液的(de)比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据(jù)菜(cài)肴水分多反函数常用公式大全，反函数运算公式(duō)少(shǎo)适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可(kě)以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量(liàng)中不(bù)同的(de)东西,使(shǐ)用面粉的话是达(dá)不到(dào)淀(diàn)粉的效果的,若(ruò)是使用的话(huà)不能(néng)让菜肴口感(gǎn)得到提升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一(yī)般来说的话(huà)等所(suǒ)有东(dōng)西都(dōu)下锅之后，过(guò)一(yī)两分钟就可(kě)以(yǐ)勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在(zài)锅(guō)里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在(zài)快熟(shú)的时候(hòu)弄(nòng)。

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