家用(yòng)炒菜锅(guō)生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺(quē)点(diǎn)的。

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家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时(shí)保(bǎo)温效果比(bǐ)较好，所以(yǐ)更适合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨房(fáng)新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较(jiào)光滑，比较好打(dǎ)理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火(huǒ)候(hòu)，很容易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但(dàn)导热快(kuài)的好更适合用来(lái)爆炒，更适(shì)合有会炒菜的(de)人使用，并且熟(shú)铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来了解下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳量在(zài)0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它(tā)元素在内，导(dǎo)致它在特(tè)性上虽然(rán)坚硬耐(nài)磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过成铁(tiě)水，再通(tōng)过模具，浇铸(zhù)出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性(xìng)上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁高(gāo)，所以适合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻(duàn)打工(gōng)艺(yì)，现在大部(bù)分(fēn)都(dōu)是机家贫无从致书以观出自哪里，家贫无从致书以观每假借于藏书之家翻译(jī)械(xiè)立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性

　　了解完了原材料(liào)特(tè)性和(hé)铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致(zh家贫无从致书以观出自哪里，家贫无从致书以观每假借于藏书之家翻译ì)燃料的(de)消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能(néng)把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省燃(rán)料，适(shì)合爆炒食(shí)材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快(kuài)的特(tè)性(xìng)，导致火的温度直接传递给(gěi)食材，突出起来(lái)的(de)高温，处理不好的话(huà)，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管(guǎn)是生铁锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存在即合理，根据(jù)自己(jǐ)的真实需(xū)求来选择才(cái)是最主(zhǔ)要(yào)的，任何东西都(dōu)该发(fā)挥它(tā)的本质用途(tú)，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期开锅(guō)和后期养锅一定要(yào)处理(lǐ)得当(dāng)并坚持保(bǎo)养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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