银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越黄(huáng)银耳越黄越好并不是越白越(yuè)好的。

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银(yín)耳越黄越(yuè)好(hǎo)还(hái)是(shì)越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取少(shǎo)许放(fàng)舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放一会(huì)儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿(shī)发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无(wú)味道，选购时可取少许试(shì)尝，如(rú)对舌有刺(cì)激(jī)或辣的感觉(jué)，很可能(néng)就是(shì)用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色是(shì)自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没(méi)有杂质和斑(bān)点，是大家(jiā)在(zài)挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比较(jiào)好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来(lái)说不会那(nà)么(me)纯净的，很多都是(shì)白色中(zhōng)带有一(yī)点米黄(huáng)色(sè)，肉(ròu)看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜(yán)色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银(yín)耳(ěr)什(shén)么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或(huò)者是(shì)烘干之后颜色都是微微发(fā)黄的，但是为了使(shǐ)银(yín)耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成分将原本(běn)发黄(huáng)的银(yín)耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银(yín)耳(ěr)的时候还(hái)是尽量挑选黄(huáng)色的(de)这(zhè)种，因为那(nà)种熏白的银耳中含有(yǒu)对(duì)人体有害的(de)成分，食用后对(duì)健(jiàn)康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银(yín)耳(ěr)没有经(jīng)过任何的加工处(chù)理，所(suǒ)以鲜银耳的营养(yǎng)成分相(xiāng)比于经过加工(gōng)的干银耳会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜(xiā艺高人胆大什么意思打一生肖，艺高人胆大什么意思 说明人有较强动机n)银耳中(zhōng)含有一(yī)种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感(gǎn)物质，食用了这(zhè)种(zhǒng)物(wù)质的话(huà)，经(jīng)过太阳光照(zhào)射之后(hòu)皮(pí)肤就会(huì)出(chū)现红肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是出现红色(sè)水泡等不适症(zhèng)状，而(ér)干银耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中不含(hán)有(yǒu)水(shuǐ)分因(yīn)此很利于保存，所以日常生(shēng)活中建(jiàn)议选择食用(yòng)干银耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情(qíng)况下，食品的实(shí)际可食用期限(xiàn)都会比包装袋上(shàng)的时(shí)间(jiān)要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚(gāng)过(guò)期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的(de)情况下(xià)都(dōu)是可以继(jì)续(xù)食用(yòng)的，过(guò)期一段时(shí)间(jiān)或者(zhě)出现变质(zhì)反(fǎn)应了则不(bù)建议继续食用。

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