淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的(de)，结果没想到这个(gè)淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会(huì)变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡的话它(tā)和水的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶(róng)于(yú)水中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太久(jiǔ)不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀(diàn)粉分(fēn)离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加(jiā)不(bù)容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出(chū)锅时倒(dào)入,有(yǒu)透明(míng)的(de)汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉(fěn)与水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　吉美生肖是哪几肖 吉美凶丑打一正确生肖　混合芡汁的(de)淀粉与水和各种汁液的(de)比例(lì)一般为1:20,其比(bǐ)例也(yě)可(kě)根(gēn)据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用(yòng)于(yú)炒、爆、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的(de)时候不能用(yòng)面粉(fěn)代(dài)替,面粉(fěn)和淀(diàn)粉适量(liàng)中不同的东西,使(shǐ)用面粉(fěn)的话是达(dá)不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的(de)话不能让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)什么时(shí)候放

　　一(yī)般来说的话(huà)等所有东(dōng)西都下锅之(zhī)后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在快(kuài)熟的(de)时候(hòu)弄。

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