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柴火鸡能(néng)够(gòu)加啤酒(jiǔ)吗(ma)

　　柴火(huǒ)鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没(méi)问题(tí)的，加少数也不会存在酒驾的问题。

　　挑选放啤酒(jiǔ):炒大盘鸡时参加啤酒,能够替代水,使肉质愈加(jiā)娇(jiāo)嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味(wèi)能(néng)够(gòu)给(gěi)菜肴添加一些(xiē)共同的香味。但需求(qiú)留意的(de)是,假如运用啤(pí)酒,就需(xū)求相应削减(jiǎn)豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱也是(shì)含(hán)有必定盐分(fēn)的。

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　　柴火鸡的面团(tuán)是活面(miàn)。

　　所谓的活面，指的是通过酵(jiào)母(mǔ)发酵(jiào)后制造的面食，而没有酵母发(fā)酵直接加水和(hé)的面便是(shì)死面。

　　面团是(shì)面粉和其他(tā)成分(fēn)（液体）揉捏而成(chéng)。

　　面粉和其他(tā)成分的混合物，具有满足的硬度(dù)可资揉捏或(huò)卷(juǎn)绕。

　　将恰(qià)当的水、油、蛋、糖浆等液体(tǐ)质(zhì)料及配料(liào)掺入粮食粉料（面粉(fěn)、米粉(fěn)及杂(zá)粮(liáng)粉等(děng)）之中，经调制使粉粒彼此粘结而构成的用来制造(zào)半制(zhì)品或制(zhì)品的(de)团、浆(jiāng)的总称。

　　面团中含有蛋白质(zhì)、脂肪(fáng)、碳水化合物、少(shǎo)数维生素及钙(gài)、钾、镁、锌等矿(kuàng)物质，口味多样(yàng)，食用便(biàn)利(lì)，在日常(cháng)日(rì)子(zi)中颇受人(rén)们喜爱。

柴火鸡的面(miàn)团是(shì)活面(miàn)吗(ma)

　　是的(de)

　　　　柴火(huǒ)鸡算是(shì)南(nán)边区域十分(fēn)有名的一种菜肴，吃起来(lái)的话滋(zī)味也是(shì)很回味的，十分的稠密，但一(yī)般来(lái)说(shuō)很少的人会在家里边(biān)去制造这道菜的，究竟假如是想(xiǎng)要做出来正宗(zōng)的(de)柴火鸡仍(réng)是需求(qiú)运用到(dào)柴火的，这样的话(huà)就会导致很多在城市中的(de)人根本就没有办法常常的吃到这道菜要，所(suǒ)以(yǐ)说才(cái)会使得很多人都想要到一些饭馆里边去品味(wèi)这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概(gài)要

　　　　现场点杀土鸡，用柴(chái)火或碳火在简易灶(zào)台上炒制(zhì)，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡而且(qiě)砍(kǎn)好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制(zhì)，炒至黄色但不(bù)能超过3分钟；

　　　　3、参(cān)加适量白酒、醋、泡(pào)菜、大蒜，翻炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参加秘(mì)制酱料，炒(chǎo)至(zhì)香(xiāng)味出来但(dàn)不能(néng)超(chāo)过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡(jī)血、鸡杂、蔬菜，贴(tiē)玉米(mǐ)馍，盖上锅盖闷(mèn)3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜(cài)品(pǐn)特色

　　　　不知不觉现代都(dōu)市(shì)的人们(men)现(xiàn)已远离天(tiān)然、远离(lí)森(sēn)林很久了(le)，现在(zài)家里都是用天(tiān)然(rán)气(qì)煮饭，更是忘了那(nà)悠远的(de)生火煮(zhǔ)饭的时代。

　　当忽然看(kàn)到(dào)有家饭馆在生火煮饭，就不由得(dé)想尝一尝(cháng)。

　　　　质料(liào)：鸡、茄(jiā)子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍(shāo)腌(yān)并(bìng)挤水。

　　便是把鸡剁小(xiǎo)块后打个鸡蛋并加少数面粉拌和(hé)均匀，直到鸡块都(dōu)被面粉裹住。

　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧(shāo)热后炸(zhà)点葱姜和花椒(jiāo)辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到(dào)炒成金(jīn)黄色。

　　这时把茄子参加并(bìng)加适量的盐、酱(jiàng)油和水。

　　然后面粉加水和洽，和面必(bì)定要留意不要硬，若是喜爱吃(chī)软一点(diǎn)的饼就不要重复(fù)揉(róu)，喜爱(ài)紧拽一点的就多揉几(jǐ)下，等锅里开了(le)，就能够把锅贴贴(tiē)在(zài)菜周围，记(jì)住饼的下部(bù)分(fēn)要(yào)在菜水了(le)，好了。

　　锅盖上摆(bǎi)个放了冷水的碗(wǎn)，先大火烧一会，在小火焖一会，等碗(wǎn)里的(de)水热了，就(jiù)能(néng)够了。

　　　　这么做(zuò)的鸡很嫩，又保(bǎo)住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡400克(kè)蹄(tí)膀400克鳝鱼300克面粉300克(kè)玉米粉(fěn)80克鸡(jī)蛋2个姜片(piàn)15克蒜仔25克香菜段15克八(bā)角、花椒、精盐、料(liào)酒、老抽、酱油、鲜辣味粉(fěn)、鸡精、味精、高汤各(gè)适量(liàng)

　　　　精炼油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净(jìng)斩成骨牌块(kuài)，焯水(shuǐ)后加姜片、料(liào)酒(jiǔ)炖至九老练(liàn)，捞(lāo)出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，别(bié)离飞(fēi)一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉(yù)米粉纳盆(pén)，磕入鸡蛋，加少数精盐、味(wèi)精，接(jiē)着掺入适(shì)量(liàng)清水揉成软硬(yìng)适中(zhōng)的面(miàn)团。

　　随(suí)后把面团下(xià)成25克(kè)重的剂子（约16个(gè)），团成团(tuán)，用清水略浸泡，制成薄(báo)饼，贴在(zài)锅边(biān)上(shàng)，用(yòng)小(xiǎo)火渐渐(jiàn)烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油(yóu)烧热，爆(bào)香姜(jiā连云港灌南邮编号是多少ng)片、蒜(suàn)仔(zǎi)、八角、花椒(jiāo)，倒入鸡块和鳝(shàn)段(duàn)，烹入料(liào)酒，煸炒(chǎo)至水分将干时，添入高汤(tāng)，倒入蹄(tí)膀块，加盖焖至汤(tāng)汁浓稠、鸡块熟时(shí)，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下(xià)少(shǎo)数老抽调色并(bìng)起锅盛入面饼(bǐng)锅(guō)中，稍便撒入(rù)香菜段，随配酒精炉（或(huò)小土炉）上桌即成。

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