银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄银(yín)耳(ěr)越黄越好(hǎo)并(bìng)不(bù)是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大(dà)而(ér)松散，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放(fàng)一(yī)会儿(ér)有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋(dàn)白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而(ér)不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道(dào)购买，银耳本身无(wú)味道，选购(gòu)时可取少许(xǔ)试尝(chá少先队的队旗是什么，少先队的队旗是什么组成的ng)，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

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　　1.银耳的(de)颜色是自然(rán)的(de)白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质(zhì)和(hé)斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳(ěr)的(de)时候需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这(zhè)样(yàng)的银耳是比较新鲜(xiān)的(de)，我(wǒ)们吃起来味(wèi)道(dào)也比较好，营养价(jià)值也会更出(chū)色。

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜(yán)色相对来(lái)说(shuō)不(bù)会那么纯净的，很多(duō)都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉(ròu)看(kàn)起来也比较薄(báo)一(yī)些(xiē)，同样的(de)，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸起来也(yě)不(bù)够干燥(zào)，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银耳(ěr)在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是(shì)为了(le)使银(yín)耳更加的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利用一(yī)些成分(fēn)将原本发(fā)黄的(de)银(yín)耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含(hán)有对人(rén)体有害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有(yǒu)经过任(rèn)何的加工处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经过加(jiā)工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物质的话，经过(guò)太阳光照射之后皮肤(fū)就(jiù)会出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是出现红色水(shuǐ)泡等不适(shì)症状(zhuàng)，而干银耳在(zài)加工的过程(chéng)中已(yǐ)经(jīng)将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来(lái)说(shuō)，干银耳中不含(hán)有(yǒu)水分因此很利于保(bǎo)存，所以日常生活(huó)中建议(yì)选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下，食(shí)品(pǐn)的实际可食用期限都会(huì)比包装袋上的(de)时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是(shì)可以(yǐ)继续食用的(de)，过期一段时间或者出现(xiàn)变质(zhì)反应了则不建议继续食用(yòng)。

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