干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以(yǐ)先用(yòng)冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉(ròu)就不(bù)会特别干(gàn)硬了的(de)。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发(fā)软，之后再(zài)把腊(là)肉煮到(dào)能切动(dòng)为(wèi)止(zhǐ)，如果(guǒ)不想煮的话也可以选择(zé)用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉(ròu)变软，但(dàn)是这种处理方法会(huì)导致腊肉上面(miàn)有(yǒu)一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道(dào)的最好不要(yào)用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处(chù)理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透(tòu)了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最(zuì)好是(shì)原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布(bù)覆盖(gài)，再(zài)用料(liào)酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次(cì)后上高压锅(guō)蒸十(shí)五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可(kě)以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其(qí)他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放(fàng)在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬(yìng)一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是盐(yán)分(fēn)高，没有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几(jǐ)个小时，使其变软后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之前(qián)处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌(yān)制(zhì)再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡上(shàng)一(yī)段(duàn)时间,等腊肉里的盐(yán)份溶(róng)解(jiě)在盐水(shuǐ)里一部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了(le)后的(de)腊肉就不好吃(chī)了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热(rè)水(shuǐ)泡(pào),之后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么(me)吃了(le)!

　　方法(fǎ)二(èr)、老(lǎo)腊肉洗是(shì)洗不掉的(de)。

　　可以用淘(táo)米水浸泡(pào)半小时(shí)，如(rú)果(guǒ)是老腊肉(ròu)可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时(shí)候冷(lěng)水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分(fē印第安人还存在吗，印第安人现在还有没有n)钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净(jìng)的(de)冷(lěng)水煮(zh印第安人还存在吗，印第安人现在还有没有ǔ)熟(shú)。

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