柴(chái)火(huǒ)鸡(jī)的面(miàn)团是活面吗仍是熟面？柴火鸡的(de)面团是活面的。关于柴火鸡的面团是活面吗仍是熟面以及柴火(huǒ)鸡的面(miàn)团是活面吗仍是熟面，柴火鸡的面团是活面(miàn)吗(ma)仍是(shì)死面，柴火鸡的面团是活面吗(ma)，柴火鸡面做法，火鸡面是火(huǒ)鸡做的吗(ma)等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你收拾以下的日(rì)子常识：

柴火鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡是能够加啤(pí)酒的。

　　能(néng)够。没问题的，加少数(shù)也不会存在酒(jiǔ)驾的问题(tí)。

　　挑选(xuǎn)放啤酒:炒(chǎo)大(dà)盘鸡时参(cān)加啤酒,能够替代水,使肉(ròu)质(zhì)愈加娇嫩(nèn)。

　　一起,啤酒的苦(kǔ)涩(sè)味能够给菜肴添(tiān)加一些共同(tóng)的香味。但需求留意的是,假如运用啤酒,就需求相应削(xuē)减豆(dòu)瓣(bàn)酱的用(yòng)量,由于豆瓣酱(jiàng)也(yě)是含有必定盐(yán)分的。

柴火(huǒ)鸡的(de)面团是活面吗仍(réng)是熟(shú)面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓的活面，指的是(shì)通过酵(jiào)母发酵后制造(zào)的面(miàn)食，而没(méi)有酵母发酵(jiào)亚磷酸是几元酸怎么判断，硼酸是几元酸怎么判断直接加水和的面便是(shì)死面。

　　面(miàn)团是面粉和其(qí)他成(chéng)分(fēn)（液体）揉捏而成。

　　面(miàn)粉(fěn)和其(qí)他成分的混合物，具有满足的硬度(dù)可资揉捏或卷绕(rào)。

　　将恰(qià)当的(de)水、油、蛋、糖(táng)浆等(děng)液体(tǐ)质料及配料掺入粮食粉料（面粉、米粉(fěn)及杂(zá)粮(liáng)粉等(děng)）之中，经调制使粉粒(lì)彼(bǐ)此粘结而构成的用(yòng)来制(zhì)造(zào)半制品或(huò)制品(pǐn)的(de)团、浆(jiāng)的总称。

　　面团中含有蛋白质(zhì)、脂肪(fáng)、碳水化合物(wù)、少数维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质(zhì)，口味(wèi)多样(yàng)，食(shí)用便利，在日常日子中颇受人(rén)们喜爱(ài)。

柴(chái)火鸡的(de)面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡(jī)算是南边区域十分有名的一(yī)种菜肴，吃起来的话滋味也是很(hěn)回味的，十分的稠密，但一般来说很(hěn)少的人会在家里边去(qù)制造这道(dào)菜的，究竟(jìng)假如是想要(yào)做出来(lái)正宗的柴(chái)火鸡仍是需求运用到柴火的，这样的话就会导致很多在城市(shì)中的人根本(běn)就没有办法(fǎ)常常的吃到这(zhè)道菜要，所以(yǐ)说才会使得很多人都(dōu)想要到一些饭馆里边(biān)去品味这道(dào)菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场(chǎng)点杀土鸡，用(yòng)柴火或碳火在简(jiǎn)易(yì)灶台上(shàng)炒制(zhì)，再加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡(jī)而且砍好b、预备着佐料c、和玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜油(yóu)，至油热(rè)，将切好的鸡肉下锅炒(chǎo)制(zhì)，炒至黄(huáng)色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适(shì)量白酒、醋(cù)、泡菜、大(dà)蒜(suàn)，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘(mì)制酱料，炒至(zhì)香味出(chū)来但(dàn)不能(néng)超过1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡杂、蔬(shū)菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特(tè)色

　　　　不知不(bù)觉现(xiàn)代都市的人们现(xiàn)已远离天然、远离森林很(hěn)久了，现在家(jiā)里都是用天然(rán)气煮饭，更(gèng)是忘了那(nà)悠远(yuǎn)的(de)生火煮(zhǔ)饭的时代。

　　当忽然看(kàn)到有(yǒu)家饭馆在(zài)生火(huǒ)煮饭(fàn)，就不由得想(xiǎng)尝(cháng)一尝。

　　　　质(zhì)料(liào)：鸡、茄(jiā)子、面(miàn)粉、调(diào)料

　　　　茄子切块并用(yòng)盐稍腌并挤水。

　　便是(shì)把鸡剁小块后打个鸡蛋并(bìng)加少数面粉拌和(hé)均匀，直到(dào)鸡块都被面(miàn)粉(fěn)裹住(zhù)。

　　茄子切块并用(yòng)盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　锅里油烧热(rè)后炸点葱姜和(hé)花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色(sè)。

　　这时(shí)把茄子参加并加适量的盐(yán)、酱油和水。

　　然后(hòu)面(miàn)粉(fěn)加水和洽，和面必定要留意不要硬，若(ruò)是(shì)喜爱吃软一点的饼就不要(yào)重复(fù)揉，喜爱(ài)紧(jǐn)拽一点的就多揉几(jǐ)下，等锅(guō)里开了(le)，就能够(gòu)把(bǎ)锅贴贴在菜周围，记住饼(bǐng)的下(xià)部分要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了(le)冷水的(de)碗，先大火烧(shāo)一会，在(zài)小火(huǒ)焖一会，等碗里的水热了，就(jiù)能够了。

　　　　这(zhè)么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的(de)香味。

　　　　质料：三黄鸡(jī)400克蹄膀400克鳝(shàn)鱼300克面(miàn)粉300克玉米粉(fěn)80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花椒、精盐(yán)、料酒(jiǔ)、老(lǎo)抽、酱油、鲜辣味粉、鸡(jī)精、味精、高汤各适量

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净(jìng)斩成(chéng)骨牌(pái)块(kuài)，焯水后加姜片、料酒(jiǔ)炖(dùn)至九(jiǔ)老练(liàn)，捞出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝(shàn)鱼斩成段(duàn)，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳(nà)盆，磕入鸡(jī)蛋，加(jiā)少数精盐、味(wèi)精，接(jiē)着掺入适量清(qīng)水揉成软硬适中的面(miàn)团。

　　随后把面(miàn)团下成25克重的剂子（约(yuē)16个(gè)），团成团，用(yòng)清水略浸泡，制(zhì)成薄饼，贴(tiē)在锅(guō)边上(shàng)，用小火渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅放油烧(shāo)热，爆香姜片、蒜仔、八角、花(huā)椒，倒入鸡(jī)块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添(tiān)入高汤(tāng)，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块(kuài)熟时，调入精盐、味精(jīng)、鸡精、鲜辣(là)味(wèi)粉、酱(jiàng)油，稍后再下少数(shù)老(lǎo)抽调色并(bìng)起锅盛入面饼锅中，稍(shāo)便撒入香菜段，随(suí)配酒精炉（或小土炉）上桌即成(chéng)。

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