一年之(zhī)计在于春(chūn)，健康也是如(rú)此(cǐ)。那么，在春分时节的餐(cān)桌(zhuō)上(shàng)，应(yīng)当有哪些(xiē)食(shí)材出(chū)现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充(chōng)维生素(sù)D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香菇循序渐进是什么意思解释，女生说循序渐进是什么意思干(gàn)品(pǐ循序渐进是什么意思解释，女生说循序渐进是什么意思n)中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大(dà)豆的(de)3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干(gàn)水分(fēn)，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认(rèn)为，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性(xìng)寒(hán)，有清热解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(循序渐进是什么意思解释，女生说循序渐进是什么意思niào)系(xì)统疾病的良药。

现代营(yíng)养学研究也发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对(duì)金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾(jí)杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成(chéng)丝(sī)，放入盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的(de)变(biàn)种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬(shū)菜(cài)中(zhōng)的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降(jiàng)低胆固(gù)醇、治(zhì)疗神(shén)经(jīng)衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适(shì)量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花(huā)，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜变的梢(shāo)软一(yī)些了(le)，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入(rù)，快(kuài)熟(shú)时加盐出(chū)锅。

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