干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙(miào)招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四(sì)五个(gè)小时之后再用小火煮一(yī)个小(xiǎo)时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用(yòng)温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮(zhǔ)的话(huà)也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸(jìn)泡在白(bái)酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处(chù)理方法会(huì)导致腊(là)肉上面有(yǒu)一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味(wèi)道的(de)最好不要用这个(gè)办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的(de)最好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷好(不能泡(pào))再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一(yī)次，三次后上(shàng)高压(yā)锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就(jiù)可以(yǐ)趁热用刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变(biàn)质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变(biàn)硬一(yī)是在(zài)制作的(de)过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会(huì)比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间(jiān)太(tài)长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不容(róng)易坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡(pào)上几个小时，使其变(biàn)软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就(jiù)不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接(jiē)食用(yòng)或(huò)再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生肉(ròu)腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时(shí)间,等腊肉里的(de)盐份(fèn)溶解在盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理(lǐ)过(guò)后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊肉就(jiù)不是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我也这(zhè)样(yàng)洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了，你可以用开(kāi)水煮一会(huì)再(zài)洗(xǐ)，用热(rè)水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方法一、生(shēng)腊肉(ròu)处理的时(shí)候(hòu)可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也(yě)可以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具将烧(shāo)焦部分刮净，放到(dào)热(rè)水中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水浸(jìn)泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果(guǒ)是老腊肉可以(yǐ)放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新(xīn)加干净(jìng)的冷水煮熟。

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