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藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研(yán)磨(mó)后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进(jìn)代(dài)谢，削减体内(nèi)脂(zhī)质吸(xī)收，防备动(dòng)脉(mài)硬化等效果。别的(de)，适量食(shí)用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀等(děng)症状，具(jù)有健脾效果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供(gōng)给能量及热(rè)量，多种维生素(sù)及矿物质(zhì)元素(sù)，能够为身体供给日(rì)常所需的养分(fēn)元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适消化欠(qiàn)好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不到颗粒(lì)状的藕粉停(tíng)止。绿肥红瘦暗指什么感情和意思，绿肥红瘦暗指什么意思>

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极(jí)易氧化(huà),藕粉的色(sè)彩会由白(bái)转为微赤(chì)色,因其含有丰(fēng)厚的铁质(zhì)和还原(yuán)糖等(děng)成分,而其(qí)他淀粉没(méi)有这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则(zé)没有这种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时(shí)会是(shì)片状,但片(piàn)状的(de)藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边(biān)是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中是进口即(jí)化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易消融还会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶(jīng)亮(liàng)，放(fàng)置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大(dà)性和通明度都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加工(gōng)而成，呈极薄而(ér)细(xì)微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三千年(nián)之前(qián)，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各地都(dōu)有名品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有(yǒu)名的(de)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉很(hěn)知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国(guó)和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场需(xū)求量大，产值远远不(bù)能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各式代(dài)藕粉(fěn)，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤泥中(zhōng)地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟(chí)熟(shú)藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在(zài)小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后者(zhě)在(zài)白露至(zhì)秋分时节老练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工(gōng)一般(bān)自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂(chǎng)出(chū)产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖(wā)随加工，有些区(qū)域(yù)任其贮于(yú)土中达三、四(sì)个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异(yì)，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产各地习(xí)气不(bù)同，有(yǒu)的把藕(ǒu)切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办(bàn)法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成(chéng)细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制(zhì)品中无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深(shēn)浅不(bù)同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习(xí)气的不同，可分(fēn)薄片(piàn)状和(hé)粉(fěn)粒状二种。

　　片(piàn)状的(de)外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江(jiāng)省是(shì)全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区(qū)粉的标准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把(bǎ)捏(niē)紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后(hòu)当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心感(gǎn)潮(cháo)润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结(jié)成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和(hé)还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深，其(qí)他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细腻(nì)，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少数易溶(róng)化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开(kāi)水冲(chōng)泡后易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而(ér)通(tōng)明，有耐性，乃至可(kě)用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘连(lián)，但(dàn)冷却(què)后却很快化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而(ér)重，沉积鄙人，其(qí)他粉(fěn)在上，红白色(sè)清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白(bái)而微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货(huò)则色带灰黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或(huò)置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌(bàn)和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白(bái)糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，绿肥红瘦暗指什么感情和意思，绿肥红瘦暗指什么意思然后用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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