鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救做鸡蛋羹的(de)时候不(bù)小心把(bǎ)水放多(duō)了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水水(shuǐ)的，有(yǒu)什么(me)办法是可以补救一下(xià)的吗？为(wèi)什么(me)有时候蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝固的现(xiàn)象？的(de)。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么(me)补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎(zěn)么补救(jiù)

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了(le)可以(yǐ)再加入适量(liàng)的(de)鸡蛋，将其与水充分混(hùn)合(hé)即可(kě)。

　　另外可以在(zài)蛋(dàn)液里(lǐ)加适量盐，可起(qǐ)到(dào)粘(zhān)合(hé)蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无(wú)法和其余的鸡蛋液(yè)或(huò)水融合，这种情况就不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多(duō)，蒸鸡蛋(dàn)羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋和(hé)水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生水因自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝(wō)，影响(xiǎng)蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成(chéng)分也会受损。

　　也不(bù)宜用热开水，否则开水先将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不(bù)够，一般应该蒸约10分(fēn)钟(zhōng)，否(fǒu)则鸡蛋液(yè)没有成熟(shú)，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关(guān)键(jiàn)。

　　在1：1到(dào)1：2之(zhī)间变化(huà)，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常(cháng)一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白妥否的意思是什么，妥否的用法质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白(bái)是人体所较好(hǎo)的(de)优质(zhì)蛋白来源(yuán)，所以对于低(dī)蛋(dàn)白血症患者(zhě)、近期(qī)有(yǒu)手术(shù)创伤的患(huàn)者、身体有创面需要进行愈(yù)合的患者，以及需要生长肌肉的人(rén)群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注(zhù)意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因为其(qí)他方式可以无形中增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如(rú)果过度进(jìn)食，可能出现高脂(zhī)血症或者高(gāo)血压等(děng)状况。

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