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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙等微量元(yuán)素及(jí)养分物质，具(jù)有促进(jìn)代谢(xiè)，削减体内(nèi)脂质吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的(de)碳(tàn)水混合物和脂(zhī)肪(fáng)能够(gòu)为身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物质元(yuán)素，能够为身(shēn)体供给日常(cháng)所需的养分元(yuán)素(sù)。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分(fēn)简单(dān)消(xiāo)化(huà)，合适(shì)消化(huà)欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒(lì)状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，美甲建构是什么意思，语言建构是什么意思一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是(shì)：两道水的次序不能倒(dào)置，第一(yī)次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白(bái)转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等(děng)成分,而(ér)其他淀粉没有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共(gòng)同的浓(nóng)郁幽(yōu)香味(wèi),其他(tā)淀(diàn)粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的(de)藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其(qí)他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的，很简单(dān)消融，其他(tā)淀粉则不易消(xiāo)融还会粘(zhān)在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀大性高(gāo)，冲泡后(hòu)的色彩微红(hóng)，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不(bù)如藕(ǒu)粉，且放置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻(wén)名(míng)的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄(chéng)粉(fěn)服(fú)食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下(xià)面介绍(shào)两种比较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭县(xiàn)三家(jiā)村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡(gòng)品(pǐn)进入皇(huáng)室，名(míng)驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为款待来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口(kǒu)东南(nán)亚(yà)各(gè)国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是(shì)白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾(céng)作藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的(de)制(zhì)造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的(de)“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国内外商场(chǎng)需(xū)求量大，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量(liàng)终不如(rú)真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工(gōng)】 藕是莲横生(shēng)于淤泥(ní)中地(dì)下(xià)基的肥壮部分(fēn)，种类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉(fěn)加(jiā)工一般自立冬(dōng)开端(duān)，因(yīn)而时(shí)藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随(suí)加(jiā)工，有些(xiē)区域(yù)任其(qí)贮于(yú)土中达三、四个(gè)月，直到春(chūn)分加工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种类、采(cǎi)收时(shí)刻、加(jiā)工(gōng)技能而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉(chén)积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破(pò)坏机进(jìn)行，个别出产(chǎn)各(gè)地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边(biān)或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统(tǒng)办(bàn)法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨(páo)削成细微的(de)薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工(gōng)对成(chéng)质量量的(de)联系(xì)很大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的(de)，制品中无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区加工(gōng)习气的(de)不同，可(kě)分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片状的(de)外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等(děng)省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主(zhǔ)要(yào)的(de)产地(dì)。

　　 各省散布(bù)区域、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等级(jí)如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是(shì)白(bái)中透粉(fěn)赤(chì)色，片薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧捏(niē)，粘结成块(kuài)；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以(yǐ)下几(jǐ)点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷(lěng)开(kāi)水拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦(cā)，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在手指上的粉(fěn)屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而(ér)通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘连，但冷(lěng)却(què)后却很(hěn)快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流(liú)水(shuǐ)中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而(ér)微红，幽香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶化(huà)、沉(chén)积较(jiào)慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用(yòng)少数(shù)干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置(zhì)通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季(jì)常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般(bān)食法是用少数冷(lěng)开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿(shī)润(rùn)均匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明(míng)稠(chóu)厚即可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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