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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕(ǒu)研磨(mó)后的产品，富(fù)含蛋(dàn)白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及(jí)养分物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等(děng)效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉中许多(duō)的碳(tàn)水混合物和(hé)脂肪能(néng)够为(wèi)身体(tǐ)供给能量及热(rè)量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给(gěi)日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消(xiāo)化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后(hòu)再(zài)搅匀直到(dào)看不(bù)到(dào)颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水(shuǐ)一边(biān)加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉(fěn)的色彩(cǎi)会(huì)由白转为微赤色(sè),因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉则没有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的(de)藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易(yì)消(xiāo)融还会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗(cū)糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大(dà)性高(gāo)，冲泡后的(de)色(sè)彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时(shí)后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的(de)吸水胀大性和通(tōng)明度都(dōu)不(bù)如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工(gōng)而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻(wén)名的(de)土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在enjoy可数吗，joy可不可数: 24px;'>enjoy可数吗，joy可不可数三千年之前(qián)，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前(qián)史 上(shàng)浙江余(yú)杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国(guó)，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人姚思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁(jié)如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解(jiě)放初(chū)虽(suī)有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等(děng)精(jīng)制(zhì)成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小(xiǎo)暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后者在白(bái)露至秋分时(shí)节老练(liàn)，肉质老，含(hán)粉质多，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自(zì)立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有利于(yú)提高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工，有(yǒu)些区域任(rèn)其(qí)贮于土中(zhōng)达(dá)三(sān)、四个月(yuè)，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工(gōng)技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用(yòng)破(pò)坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边(biān)或石块上擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用切片机(jī)切片，传统办法是用小刀(dāo)将(jiāng)沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨(páo)削成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按(àn)工艺流程进行的(de)，制品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工(gōng)，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃(táo)花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加(jiā)工习(xí)气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的(de)外(wài)形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全(quán)国最(zuì)主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉(hàn)阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉先(xiān)要(yào)看是片(piàn)状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应(yīng)是(shì)白(bái)中透粉赤色(sè)，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸(shēn)手(shǒu)入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感(gǎn)清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖(táng)，色泽白中透(tòu)微红，用冷(lěng)开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉(fěn)屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数(shù)易(yì)溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而(ér)通(tōng)明，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可用筷子(zi)整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡(dàn)薄水状，其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōenjoy可数吗，joy可不可数ng)掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水(shuǐ)中(zhōng)参加(jiā)少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则(zé)色(sè)带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少(shǎo)数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺(wàng)，一般食(shí)法是(shì)用少数(shù)冷开(kāi)水把藕粉和(hé)白糖调(diào)拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都患者都可(kě)食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日

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