一年(nián)之计在于春，健康也是如此。那么(me)，在春分时节(jié)的(de)餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生素(sù)D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这(zhè)些都(dōu)是人体不可(kě)缺少的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干水分，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入(rù)电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，中国内战打了几年，中国内战打了几年时间再(zài)焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医(yī)认(rèn)为，香椿味苦，性(xìng)寒(hán)，有清热(rè)解毒(dú)、健胃理气等功(gōng)效。

它的(de)味道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的(de)良药(yào)。

现代营(yíng)养(yǎng)学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤寒杆菌(jūn)等，中国内战打了几年，中国内战打了几年时间都(dōu)有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗(xǐ)净后(hòu)放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆(pén)内，加入(rù)香椿末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀(yún)装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食(shí)蔬(shū)菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等功效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话(huà)可以(yǐ)用老抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜(cài)，快速(sù)翻(fān)炒，然后加入些许(xǔ)蚝(háo)油(yóu)或老(lǎo)抽(chōu)（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟(shú)时加(jiā)盐(yán)出锅(guō)。

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