淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么(me)会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个(gè)淀粉水竟然调稀了这是水放多(duō)的原因吗(ma)，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的(de)话，淀粉就会(huì)沉淀(diàn)到(dào)水底(dǐ)，导致水跟(gēn)淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低(dī)的原因。

　　低温(wēn)会让淀(diàn)粉更(gèng)加不容易水，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉和(hé)水(shuǐ)一般1比10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜出锅时(shí)倒入(rù),有透明的(de)汁粘(zhān)在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一(yī)般淀粉和(hé)水(shuǐ)的比例为(wèi)1:5,一般适(shì)用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调(diào)味汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各(gè)种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的(de)时候不(bù)能用面(miàn)粉代替,面粉和(hé)淀粉(fěn)适(shì)量(liàng)中不(bù)同(tóng)的东西,使用(yòng)面粉(fěn)的话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话不(bù)能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什(shén)么(me)时候放(fàng)

　　一般来(lái)说的话等所(suǒ)有东西都下锅之(zhī)后，过一(yī)两分钟就可以勾(gōu)芡了，把(bǎ)淀粉兑点唐家三少娶了年轻女学生，唐家三少娶了年轻女学生是真的吗ght: 24px;'>唐家三少娶了年轻女学生，唐家三少娶了年轻女学生是真的吗水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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