淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没(méi)想(xiǎng)到这个(gè)淀粉水(shuǐ)竟然调稀(xī)了这是水放(fàng)多(duō)的原(yuán)因(yīn)吗，为什么(me)淀(diàn)粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它和水的比例会是多少亡羊补牢告诉了我们什么道理 二年级，亡羊补牢告诉了我们什么道理呢？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时(shí)间(jiān)太(tài)久的原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于(yú)水中，需(xū)要不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话(huà)，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容(róng)易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较(jiào)好看。亡羊补牢告诉了我们什么道理 二年级，亡羊补牢告诉了我们什么道理呢

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是(shì)将淀(diàn)粉与水、各种调味(wèi)汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁的淀(diàn)粉(fěn)与水和(hé)各种汁(zhī)液的比例一(yī)般(bān)为1:20,其(qí)比例(lì)也可根(gēn)据菜肴水分多少(shǎo)适当(dāng)调整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用(yòng)于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代(dài)替,面(miàn)粉和(hé)淀粉适量中(zhōng)不(bù)同的东西,使用面粉(fěn)的话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是(shì)使用的话不(bù)能让(ràng)菜(cài)肴(yáo)口(kǒu)感得(dé)到提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)什么时候(hòu)放(fàng)

　　一般来说的话等(děng)所有东西都下(xià)锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的(de)时(shí)候(hòu)弄。

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