干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小(xiǎo)时之后(hòu)再用(yòng)小火煮一个(gè)小时，这样腊(là)肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也(yě)可以(yǐ)选择(zé)用(yòng)蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在(zài)白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊(là)肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢不负年华的意思是什么呢，不负春光不负年华的意思这个味道的最好不要用(yòng)这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于干透了，并(bìng)且内(nèi)部的腊质也(yě)硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度(dù)的(de)最好(hǎo)是原液(yè)72度的(de))喷好(不能泡(pào))再用纱(shā)布覆盖(gài)，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压锅(guō)蒸十五分(fēn)钟(上汽(qì)后)，自然冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就可以趁热(rè)用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不过注(zhù)意(yì)是否变(biàn)质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一(yī)是在制作的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例没有(yǒu)搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易(yì)坏的原(yuán)因就(jiù)是盐分高(gāo)，没有(yǒu)水分。

　　这样(yàng)才(cái)能(néng)长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使(shǐ)其变(biàn)软(ruǎn)后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了(le)。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再(zài)经过(guò)烟熏(xūn)，不(bù)可直(zhí)接(jiē)食(不负年华的意思是什么呢，不负春光不负年华的意思shí)用。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡(pào)上一段时(shí)间,等(děng)腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解在盐(yán)水里一部(bù)分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后(hòu)煮出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要(yào)用(yòng)洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也这样洗过(guò)，但洗了后(hòu)的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊(là)肉(ròu)很(hěn)干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候(hòu)可以先用热水泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到(dào)热水中(zhōng)泡软;处(chù)理干(gàn)净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下(xià)锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水倒(dào)掉(diào)，从新加(jiā)干净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟。

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