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甜葡萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是可(kě)以酿(niàng)酒的。

　　可以(yǐ)，不(bù)同(tóng)的葡萄(táo)酿(niàng)制不(bù)同的(de)葡萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选购葡萄时，可以(yǐ)挑选一些熟透的葡(pú)萄(táo)，哪怕(pà)是一(yī)颗颗散(sàn)落的葡萄也不(bù)要紧。这(zhè)些葡萄(táo)一是容易(yì)发酵，二是(shì)价位相对较低。常见的葡萄、提子(zi)、马奶子等，都是冯石原型人物是谁 冯石陆光达原型可以用来(lái)制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡(pú)萄(táo)由(yóu)于葡萄表皮很(hěn)可能残留农药，清(qīng)洗葡(pú)萄的环节就(jiù)相当重(zhòng)要，最好(hǎo)能够(gòu)逐颗清洗(xǐ)，再用自来水反(fǎn)复冲(chōng)洗，同时剔(tī)除烂葡萄(táo)。一些爱干净的(de)人，喜欢把葡萄去皮后酿(niàng)酒(jiǔ)，这也未(wèi)尝不可，但(dàn)是(shì)少了一些葡萄皮特有(yǒu)的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把葡萄(táo)盛在能(néng)漏水(shuǐ)的容器当中，等葡萄(táo)表面没有水(shuǐ)珠就可以倒入(rù)酒(jiǔ)坛(tán)了。

　　第(dì)四步：选择容器酒坛子可以是陶(táo)瓷罐(guàn)子，也(yě)可以是玻璃瓶，但(dàn)不主(zhǔ)张用塑料容器，因为塑料很可能(néng)会与(yǔ)酒精发生(shēng)化学(xué)反应(yīng)，并产生一些有(yǒu)毒物质(zhì)，危(wēi)害人体健(jiàn)康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄(táo)放进容(róng)器双手洗净(jìng)后，直(zhí)接(jiē)捏葡萄，操作办法(fǎ)是抓起一把葡萄使(shǐ)劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡(pú)萄和糖的比(bǐ)例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤(jīn)糖(不喜欢吃(chī)甜的朋友(yǒu)，可(kě)以放2斤糖，但是不能不(bù)放糖，因为糖是葡萄(táo)发酵(jiào)的重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛(tán)子密(mì)封，如果是(shì)陶(táo)瓷罐的话，可以到买黄(huáng)酒的小店(diàn)要点酒(jiǔ)泥，加水(shuǐ)后(hòu)糊住封(fēng)口。加封后，酒(jiǔ)坛子(zi)需(xū)放在(zài)阴凉处(chù)保存，平时(shí)不要随意去翻动或打开(kāi)盖子。

　　第(dì)七步：启封天(tiān)热(rè)时(shí)，葡萄发酵(jiào)时间需要20天至一个月左右，现(xiàn)在这个季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需要40天左右。启封后(hòu)，捞(lāo)出浮在上面的葡萄(táo)皮(pí)，就可以直(zhí)接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意(yì)，如(rú)果喜(xǐ)欢酒劲足一(yī)点，只需延迟启(qǐ)封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子(zi)，以免酒味挥发(fā)。

怎么才(cái)能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不(bù)同的葡萄(táo)品种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外观(guān)新鲜，果(guǒ)穗(suì)大小适当(dāng)整齐，果梗新(xīn)鲜坚挺，果粒(lì)饱满，大(dà)小均(jūn)匀，青籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜(shuāng)的(de)品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻(qīng)提起新鲜葡萄时(shí)，果粒紧实，种子掉落(luò)较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷(fēn)脱落，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表(biǎo)面颜色(sè):一般成熟度适中的果穗(suì)和籽粒颜色(sè)较深，较亮；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨峰(fēng)黑(hēi)紫，牛(niú)奶(nǎi)黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓郁(yù)；劣质葡(pú)萄汁汁少(shǎo)或多(duō)但味少，无香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底(dǐ)葡萄，因(yīn)为一般来说，底(dǐ)葡萄是(shì)最不甜(tián)的 。

　　如果是(shì)甜的，说明(míng)葡萄整穗都是(shì)甜的 。

怎(zěn)么挑(tiāo)选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀、整齐(qí)，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡(pú)萄用手轻轻(qīng)提起时，如果葡(pú)萄纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的(de)葡(pú)萄颜(yán)色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄(táo)为黑紫色，美人指葡萄(táo)为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜，有香(xiāng)气(qì)，就是好(hǎo)葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的葡萄往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡(pú)萄好不好与成熟度(dù)有关，一串葡萄中最下面的(de)一(yī)颗往往(wǎng)由(yóu)于光照(zhào)程度最差，成熟度不佳(jiā)。

　　所以在一般情(qíng)况下，最下(xià)面(miàn)那(nà)颗是最不甜(tián)的。

　　选购时(shí)，就试吃最下面那(nà)颗(kē)。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素C损失多(duō)许(xǔ)多人相信，自己制(zhì)作(zuò)的鲜榨果蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因为(wèi)完(wán)全(quán)不加(jiā)热，其中的维(wéi)生(shēng)素能最大限度地保存(cún)下来(lái)，还能排毒，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验这种观(guān)点的真(zhēn)实性，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养素保留的情况进行了(le)测定。

　　以(yǐ)最容易损(sǔn)失的维(wéi)生素C为指标(biāo)，选用最常用来(lái)制作(zuò)蔬菜(cài)汁(zhī)的番茄和(hé)黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试(shì)验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之(zhī)后，维(wéi)生素(sù)C的损(sǔn)失率(lǜ)高达80%以(yǐ)上(shàng)。

　　而数据显示(shì)，炒青(qīng)菜的维生(shēng)素C损失(shī)率只(zhǐ)有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有(yǒu)20%左右，而炒(chǎo)番茄则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生素C损失率，甚至(zhì)比炒青菜更(gèng)大(dà)。

　　同(tóng)时(shí)，榨汁之(zhī)后，还会有一(yī)个明显的变(biàn)化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这(zhè)个过程中，果(guǒ)蔬的抗氧化能(néng)力会逐(zhú)渐下(xià)降。

　　这是因为(wèi)果蔬中都存在维生素C氧化(huà)酶、酚氧化酶(méi)等很(hěn)多(duō)氧(yǎng)化酶类(lèi)，它们在(zài)细胞(bāo)中平日独居一室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化成(chéng)分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破坏(huài)，这些成(chéng)分就会混在一起(qǐ)，发生反(fǎn)应(yīng)。

　　酶的(de)催(cuī)化反(fǎn)应(yīng)十分迅(xùn)速(sù)，只需瞬间，维(wéi)生素C就会(huì)大量(liàng)损失(shī)，有保健作(zuò)用的多酚类物质也会被迅(xùn)速破坏。

　　如果在(zài)榨(zhà)果汁时去掉渣子，还会损失大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时(shí)，去掉果(guǒ)渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬(shū)菜在制作鲜(xiān)榨(zhà)汁之(zhī)后，维生素C和其(qí)他抗氧化(huà)物质会有(yǒu)很大(dà)的损失。

　　因此，吃饭的时候不(bù)吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代(dài)的(de)方法是(shì)错误的。

　　建议每天要(yào)吃两盘少油(yóu)烹调的熟蔬(shū)菜，在此(cǐ)之外，可以再加(jiā)两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最好用(yòng)沸水(shuǐ)短时快速焯烫一下之后再榨汁(zhī)，能灭活一(yī)些(xiē)酶类，减(jiǎn)少营(yíng)养物质的损失。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减少抗氧化物(wù)质氧(yǎng)化分解(jiě)的(de)时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应(yīng)尽量利(lì)用，可以加一点(diǎn)蜂(fēng)蜜(mì)和柠檬汁(zhī)调味(wèi)，做成(chéng)高(gāo)纤维小甜食，味(wèi)道其实很不错。

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