咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉做(zuò)的？关于咕噜肉是用什么肉(ròu)做的以及咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉(ròu)做的，咕噜(lū)肉是什么？，咕噜肉的(de)介(jiè)绍，咕噜肉的(de)由来，咕噜肉的(de)制造等问题(tí)，农(nóng)商网将(jiāng)为(wèi)你收拾以下的日子常识(shí)：

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咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是(shì)能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉(ròu)是用五(wǔ)花肉制造的,咕噜肉(ròu)需求一(yī)些(xiē)肥(féi)肉吃(chī)起来才(cái)香,用纯(chún)瘦肉制造口感就没那么好。咕噜(lū)肉是一道经典的粤菜,在广(guǎng)东的(de)各大酒楼或排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕(gū)咾肉作为欧(ōu)美人士最(zuì)了解的我(wǒ)国菜之一，常见(jiàn)于我国以(yǐ)外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第(dì)一个(gè)传说指因为(wèi)这道菜(cài)以(yǐ)甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四(sì)溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第(dì)二个传说是指这(zhè)道(dào)菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松(sōng)，最终(zhōng)沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉是用什么肉(ròu)做的

咕噜肉(ròu)的(de)来历(lì)

　　咕噜肉的称号(hào)有两个传(chuán)说(shuō)。

　　第(dì)一(yī)个传说指因为这(zhè)道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕(gū)噜地吞(tūn)口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个(gè)传(chuán)说是指这(zhè)道菜历史悠(yōu)久，故称为(wèi)陈旧(jiù)肉，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾肉的(de)进程便是先切后腌，首(shǒu)要放(fàng)咸(xián)味(wèi)腌，使肉(ròu)入味(wèi)，然后(hòu)参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会(huì)干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干(gàn)，切小块，用刀尖在每块(kuài)肉上(shàng)浅浅划几刀(dāo)，不(bù)要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌(bàn)均(jūn)匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋清和玉米淀(diàn)粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东西的油，油(yóu)轻轻起泡，筷子(zi)放入测验能(néng)够看到筷子(zi)滚着小(xiǎo)油泡，把肉一(yī)块块放入油锅里，炸到微黄就捞(lāo)起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少(shǎo)量油(yóu)热(rè)锅(guō)，放入小(xiǎo)西红柿(shì)和适量西红柿酱一同炒，自己调(diào)理滋味，觉得甜了就加(jiā)点(diǎn)醋(cù)，觉得酸(suān)了加点白糖，假如觉得(dé)稠了能够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉(ròu)上了，翻炒一下，熟(shú)了就能(néng)够出锅了。

咕咾肉用什(shén)么部(bù)位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉(ròu)是我(wǒ)国(guó)菜系粤菜菜系中很(hěn)有(yǒu)特征的菜式之一。

　　它(tā)以猪肉(ròu)为(wèi)首要资料，烹(pēng)饪以软炸为主，口味归(guī)于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间(jiān)，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝(luó)适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙(shi)，水、鸡(jī)精少量(liàng)。

　　做(zuò)法(fǎ)：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净，自(zì)中心剖开；刀子(zi)与桌(zhuō)面呈45度角，斜(xié)着切，然后反过来，刀(dāo)子与(yǔ)桌子笔直，切网格状。

　　能够(gòu)协助(zhù)入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪(zhū)肉(ròu)块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和均(jūn)匀(yún)，使肉上裹上蛋(dàn)液；后再将肉(ròu)块上面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入(rù)猪肉块，炸至金黄(huáng)色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒(jiāo)切(qiè)成(chéng)菱形(xíng)块，菠萝(luó)切块(kuài)（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大(dà)匙(shi)西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假如(rú)是(shì)罐头(tóu)，能够削(xuē)减成2匙或者是一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁(zhī)倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块(kuài)，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹(guǒ)上(shàng)酱汁即(jí)可出锅。

　　小(xiǎo)贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了(le)协助入味(wèi)，也能够直(zhí)接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够裹的更(gèng)可(kě)靠。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油(yóu)温太低，淀粉会掉落，油温太(tài)高，简(jiǎn)单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头，要削减白糖的用量或者(zhě)是添加(jiā)白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗(xǐ)净切(qiè)块，然后淡盐水浸泡。

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