银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么(me)越放越黄银耳越黄越好并不是(shì)越白越(yuè)好的(de)。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银(yín)耳为什(shén)么(me)越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳是(shì)微微发(fā)黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取(qǔ)少许放舌(shé)尖(jiān)，有植物特(tè)有的香味，多放一会儿(ér)有少许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦(dàn)霉变，颜(yán)色会更(gèng)黄(huáng)甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银(yín)耳(ěr)本身(shēn)无味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然(rán)的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是(shì)大(dà)家在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳(ěr)的(de)时候(hòu)需要注意(yì)的。

　　2.优质银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳(ěr)是比较新(xīn)鲜的(de)，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营(yíng)养(yǎng)价值也(yě)会(huì)更出(chū)色(sè)。

　　品质一般(bān)的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说不会那么(me)纯净的，很多都是(shì)白(bái)色中(zhōng)带(dài)有(yǒu)一点米(mǐ)黄色(sè)，肉(ròu)看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不够完整，还(hái)会带有(yǒu)很多斑点质(zhì)。

干银耳(ěr)什么(me)颜(yán)色的最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过(guò)晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都是(shì)微(wēi)微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利用一些(xiē)成分将原本发黄的(de)银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是(shì)尽(jǐn)量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这(zhè)种，因为(wèi)那种熏白的银耳(ěr)中含有对人体有(yǒu)害(hài)的成分，食用(yòng)后对(duì)健康有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有(yǒu)经过(guò)任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于经过加工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟(bǔ)啉类(lèi)光感(gǎn)物质，食(shí)用了这种物质的话，经(jīng)过太阳光照射之后皮(pí)肤就会出现(xiàn)红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡(pào)等(děng)不适(shì)症状，而干银耳在加工的过程(chéng)中已经将这种成分去掉了，所以可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从(cóng)储存方面(miàn)来说，干银耳中不(bù)含(hán)有(yǒu)水分因此很利于(yú)保存(cún)，所以日(rì)常生活中(zhōng)建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过(guò)期(qī)了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳(ěr)保质(zhì)期(qī)是18个月，而一(yī)般(bān)情况下，食品的(de)实际可食用期限(xiàn)都会比包(bāo)装袋(dài)上(电影中杀青一词是指什么意思，杀青一词是指什么意思啊f0000; line-height: 24px;'>电影中杀青一词是指什么意思，杀青一词是指什么意思啊shàng)的时间(jiān)要(yào)稍(shāo)微长一些，如果(guǒ)是刚刚(gāng)过期的(de)银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化(huà)的情况下都是可以继(jì)续食用的，过期(qī)一段时间或者出现变质反应(yīng)了(le)则不建(jiàn)议继(jì)续食用(yòng)。

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