咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做的？关于咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉做(zuò)的以及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜(lū)肉的由来(lái)，咕噜(lū)肉的制(zhì)造(zào)等问题，农(nóng)商网将为(wèi)你收拾(shí)以下(xià)的日子常(cháng)识：没带罩子让捏了一节课感受>

咕(gū)噜肉能够用瘦(shòu)肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕(gū)噜肉是用(yòng)五花肉制造的,咕噜肉(ròu)需求一些肥肉吃起来才香,用纯(chún)瘦肉制造口(kǒu)感(gǎn)就没(méi)那么好。咕噜肉(ròu)是一道经典的粤(yuè)菜(cài),在广(guǎng)东的(de)各大酒(jiǔ)楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧(ōu)美(měi)人士最(zuì)了解的(de)我国菜之(zhī)一，常见(jiàn)于我国以外的(de)唐人街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉的称号(hào)有两个传(chuán)说。第一(yī)个(gè)传说指因为这道菜以甜酸(suān)汁(zhī)烹调(diào)，上菜(cài)时香(xiāng)气四溢，令人(rén)忍不住咕(gū)噜(lū)咕噜地(dì)吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二(èr)个传(chuán)说是指这道菜历(lì)史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉。做咕(gū)咾肉(ròu)的进程便是先切(qiè)后腌，首要放(fàng)咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以封住肉的(de)纤(xiān)维，使炸时(shí)肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉(ròu)质香松(sōng)，最(zuì)终沾(zhān)上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉(ròu)是用什么肉做的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的称号(hào)有两个(gè)传(chuán)说。

　　第(dì)一个传说指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调(diào)，上菜(cài)时香气四溢，令人(rén)忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得(dé)名。

　　第(dì)二个(gè)传(chuán)说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的(de)进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参加(jiā)生(shēng)粉(fěn)以封(fēng)住肉的纤维，使(shǐ)炸(zhà)时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁(zhī)金(jīn)黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤(lǜ)干，切小块，用刀尖在每(měi)块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌(bàn)均匀，放置(zhì)20分(fēn)钟，参加蛋清和玉米淀(diàn)粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西(xī)的油，油轻(qīng)轻起泡，筷子放(fàng)入(rù)测(cè)验(yàn)能够看到筷(kuài)子滚(gǔn)着(zhe)小油(yóu)泡(pào)，把肉(ròu)一块块放入油锅里，炸到(dào)微黄就捞起，放凉，再(zài)次复炸。

　　4、放(fàng)入少量油热锅，放(fàng)入小西红柿和(hé)适量西红柿(shì)酱一(yī)同(tóng)炒(chǎo)，自己(jǐ)调理(lǐ)滋味，觉(jué)得甜(tián)了就(jiù)加点醋，觉得酸(suān)了加点白(bái)糖(táng)，假如觉得稠了能够恰当(dāng)一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能(néng)够出锅(guō)了。

咕咾肉(ròu)用什(shén)么(me)部位(wèi)的肉(ròu)

　　萝咕老肉是(shì)我(wǒ)国(guó)菜系粤菜菜系中(zhōng)很(hěn)有特征(zhēng)的菜式(shì)之一。

　　它以(yǐ)猪肉为首(shǒu)要资(zī)料，烹饪以软炸为主，口味(wèi)归于(yú)糖醋味(wèi)，色泽漂(piāo)亮(liàng)，红绿相间(jiān)，口味(wèi)甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量；红椒(jiāo)、青椒(jiāo)各(gè)半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌(zhuō)面呈45度角，斜着切(qiè)，然后反(fǎn)过(guò)来，刀子与桌子(zi)笔直，切网格(gé)状。

　　能(néng)够协助入(rù)味(wèi)；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉(ròu)块里边放(fàng)入盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉上裹(guǒ)上蛋液；后再(zài)将肉块(kuài)上面均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块(kuài)，炸至(zhì)金黄(huáng)色(sè)，捞(lāo)出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱形块(kuài)，菠萝(luó)切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大(dà)匙(shi)白砂(shā)糖（假如是罐头，能够削减成2匙或(huò)者是一匙半），2勺白(bái)醋、2勺(sháo)绍酒(jiǔ)，盐少量，少(shǎo)量清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的肉(ròu)块，青(qīng)红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀(yún)裹上酱汁即(jí)可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为(wèi)了协助(zhù)入(rù)味，也能够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的(de)更(gèng)可靠。

　　3、油温(wēn)七成(chéng)热下锅(guō)，油温太低，淀粉(fěn)会(huì)掉落(luò)，油温太高，简单(dān)致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头，要削减白糖的用量或者是添加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切(qiè)块，然后(hòu)淡盐(yán)水浸泡没带罩子让捏了一节课感受(pào)。

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