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水蒸蛋(dàn)是用冷水蒸还(hái)是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸的。

　　用热(rè)水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右(yòu)口感比较(jiào)好(hǎo)，也不会(huì)破坏营(yíng)养。

　　烧一锅(guō)清水放上蒸隔，水(shuǐ)一定要(yào)烧开后再把蛋液放上蒸(zhēng)隔然后开小火，锅盖一定(dìng)要留缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食(shí)之一，南方人(rén)称之为水蒸蛋，北(běi)方人则称(chēng牛鬼蛇神是什么生肖)为鸡蛋羹，山东(dōng)人和(hé)东(dōng)北人(rén)多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸出好吃(chī)的(de)水蛋，需(xū)要控(kòng)制好(hǎo)水量(liàng)、水温、打蛋(dàn)技巧和(hé)火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴下破(pò)坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需要(yào)在鸡蛋液中加(jiā)一些水，如(rú)果水加多了(le)就会造(zào)成水与蛋分离(lí)，无法成(chéng)型；要是水加少(shǎo)了(le)，口感会比较(jiào)硬(yìng)，蜂窝(wō)比较多(duō)，腥味(wèi)也比较大。

　　要想蒸出好看又(yòu)好吃的水蒸蛋(dàn)，就要掌(zhǎng)握好水量(liàng)、水温、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优质蛋白，每(měi)百克鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡蛋(dàn)所含的蛋白质大致相(xiāng)当于(yú)3两鱼或瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和(hé)大米中(zhōng)也(yě)最高(gāo)。

　　水(shuǐ)蒸蛋的(de)制(zhì)作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香(xiāng)油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡(jī)蛋，加(jiā)入1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入75毫升的凉(liáng)开水即(jí)可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用(yòng)滤网把(bǎ)鸡蛋液(yè)过滤一下，包上一层耐热(rè)的(de)保(bǎo)鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水(shuǐ)烧开，把碗放入(rù)锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡(jī)蛋(dàn)羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就(jiù)可以(yǐ)吃了(le)。

蒸(zhēng)水蛋(dàn)是荤菜(cài)还是(shì)素菜

　　严格来(lái)说(shuō)是荤菜，真正说(shuō)素菜的人，是(shì)不吃(chī)鸡蛋的

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