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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微(wēi)量元素及养(yǎng)分物质，具有(yǒu)促进(jìn)代谢，削减体内(nèi)脂质(zhì)吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能(néng)用于调(diào)度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和(hé)脂肪(fáng)能够为(wèi)身体供给能量及热量，多种维(wéi)生(shēng)素(sù)及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给日(rì)常(cháng)所(suǒ)需的养分(fēn)元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到颗(kē)粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变(biàn)成淡褐(hè)色通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意的(de)是：两道(dào)水的次序(xù)不能倒置(zhì)，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会(huì)由白转为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁(tiě)质(zhì)和还原糖(táng)等(děng)成(chéng)分,而其他(tā)淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁(yù)幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其(qí)他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外(wài)表会(huì)有丝状纹(wén)理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简单(dān)消(xiāo)融，其他淀粉则不(bù)易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和(hé)通(tōng)明(míng)度都不(bù)如藕(ǒu)粉，且放置数小时(shí)也(yě)不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏(huài)，简述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细(xì)微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕(ǒu)掘”明(míng)代的(de)书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各地都有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍品，热销全国，出(chū)口东南亚(yà)各国(guó)和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片(piàn)片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是(shì)向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场(chǎng)需求(qiú)量大，产值远远不能满(mǎn)意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制(zhì)成各式代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至(zhì)秋(qiū)分时节(jié)老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提(tí)高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一(yī)般是随(suí)挖随加工，有(yǒu)些区域(yù)任其贮于土中(zhōng)达(dá)三、四(sì)个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破(pò)坏机进行(xíng)，个别(bié)出产各地习气不同，有的(de)把藕切(qiè)成细粒后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎(suì)；也(yě)有把藕水浸(jìn)后，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成(chéng)细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍(gùn)棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的(de)联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工，一次(cì)晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色(sè)，片(piàn)子二(èr)面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色(sè)光漂(piāo)亮，很(hěn)受(shòu)商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒(lì)状仿制成(chéng)片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖(hú)北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如(rú)下。

　　 色(sè)泽和形状：好(hǎo)的，应是(shì)白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片薄(báo)而均匀(yún)，粉屑少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉的(de)正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热(rè)或(huò)已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨(biàn)认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附(fù)在手指上的粉(fěn)屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却(què)后却很快化为淡薄(báo)水状，其(qí)他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀性足；陈(chén)货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥(ní原生家庭是指离异吗，为什么说原生家庭可怕)沙(shā)杂质(zhì)，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是(shì)用少数冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到(dào)通明(míng)原生家庭是指离异吗，为什么说原生家庭可怕稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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