银(yín)耳(ěr)越黄越(yuè)好(hǎo)还(hái)是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越(yuè)好并不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还是越白(bái)越好，干(gàn)银(yín)耳(ěr)为(wèi)什么越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色(sè)微黄，花大而松散(sàn)，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌(shé)尖，有植(zhí)物特(tè)有的香味(wèi)，多放一会(huì)儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来(lái)弯(wān)而不(bù)折(zhé)，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购(gòu)买，银耳本(běn)身无(wú)味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝(cháng)，如(rú)对舌有刺激(jī)或辣的感觉(jué)，很可能(néng)就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和(hé)斑点，是大家(jiā)在(zài)挑(tiāo)选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比(bǐ)较(jiào)新鲜(xiān)的(de)，我(wǒ)们吃(chī)起来(lái)味(wèi)道也比较好，营养(yǎng)价值也会(huì)更出色(sè)。成都高新区属于哪个行政区划，成都高新区是哪个行政区p>

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳颜色相(xiāng)对来(lái)说不会那么纯净(jìng)的(de)，很(hěn)多都是白色(sè)中带有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉看起来(lái)也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色(sè)很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳(ěr)什么颜色的(de)最好

　　微微发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都是微微发(fā)黄的，但是为了使银(yín)耳更加的(de)好看，有些商贩会利用一些成分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银(yín)耳的时(shí)候还是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有(yǒu)害(hài)的成分，食用后对(duì)健康(kāng)有损。

鲜银耳好还(hái)是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何(hé)的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成(chéng)分相比于(yú)经过加工的(de)干(gàn)银耳会更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳(ěr)中含(hán)有一种卟(bǔ)啉类光(guāng)感(gǎn)物质(zhì)，食用了(le)这种物(wù)质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色(sè)水(shuǐ)泡等不适症(zhèng)状，而干银(yín)耳在加工的过程中已经(jīng)将这(zhè)种成分(fēn)去掉了，所以可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存方面来(lái)说(shuō)，干银耳中不含(hán)有水分因此很利于保存(cún)，所以日常生活中建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视(shì)具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是18个(gè)月，而一般情况下，食品的实际可(kě)食用期限都会比包装袋上(shàng)的(de)时间(jiān)要(yào)稍(shāo)微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的(de)银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用(yòng)的，过(guò)期一段时间或(huò)者出(chū)现变(biàn)质反(fǎn)应了(le)则不建(jiàn)议(yì)继(jì)续食(shí)用。

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