一年之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在(zài)春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食(shí)材(cái)出现呢(ne)？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹(qín邵阳学院是几本大学)菜末1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加(jiā)入(rù)1杯水浸(jìn)泡(pào)约(yuē)15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的良药。

现代营养(yǎng)学(xué)研(yán)究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含(hán)有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的(de)抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入(rù)沸(fèi)水中(zhōng)焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细(xì)末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸(fèi)水洗(xǐ)净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的(de)变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营养成(chéng)分，是(shì)生(shēng)食蔬(shū)菜中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具有降低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神(shén)经衰弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等(děng)功(gōng)效，是一(yī)种低热量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬(shū)菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材(cái)料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出(chū)味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如果用(yòng)老抽，加(jiā)的量一定(dìng)不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的邵阳学院是几本大学(de)梢软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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