家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用(yòng)时(shí)保温效(xiào)果(guǒ)比(bǐ)较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺(quē)点是导热(rè)较快，如果掌(zhǎng)握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快的(de)好更适合用来(lái)爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个问(wèn)题我们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区别

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还(hái)含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上(shàng)的(de)铸商业用电多少钱一度 商业用电跟住宅用电有什么区别铁锅也(yě)就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量(liàng)高并(bìng)夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温(wēn)融(róng)化过成(chéng)铁水，再(zài)通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑(sù)造性(xìng)、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是(shì)传承下来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现在大部分(fēn)都是机(jī)械(xiè)立(lì)体旋压成(chéng)型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及(jí)功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点(diǎn)也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅(guō)体(tǐ)使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料(liào)的消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易(yì)破裂(liè)，前期(qī)开锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的(de)延(yán)展(zhǎn)性，韧性强，能把(bǎ)锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士(shì)以及(jí)颠锅(guō)人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄，导热快的(de)特(tè)性，导(dǎo)致火的(de)温度直(zhí)接传递给食材，突(tū)出起来的高(gāo)温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不商业用电多少钱一度 商业用电跟住宅用电有什么区别管是生(shēng)铁锅(guō)还(hái)是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己的真实(shí)需求(qiú)来(lái商业用电多少钱一度 商业用电跟住宅用电有什么区别)选择才是最主要的，任何东(dōng)西都该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅一(yī)定要处理(lǐ)得当(dāng)并(bìng)坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一款使(shǐ)用(yòng)寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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